Zutaten:

3 EL Semmelbrösel

3 EL Milch

60 g Parmesan (Stück)

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Kräuter

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Olivenöl

1 Dose Tomaten (850 ml)

1 EL Balsamico-Essig

125 g Mozzarella

Zubereitung:

Für die Frikadellen die Semmelbrösel mit der Milch verrühren.

Den Parmesan fein reiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Ei, den Zwiebeln, dem Senf, dem Parmesan, den Kräutern, einem gestrichenen Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer gut vermengen.

Aus der Hackfleischmischung gleichmäßige Frikadellen formen. In einer großen, ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 6–8 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind.

Für die Tomatensoße die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die gebratenen Frikadellen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, leicht zerkleinern und zum Kochen bringen.

Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und dem Balsamico-Essig abschmecken. Währenddessen den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Die Frikadellen in die Tomatensoße legen, die Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf verteilen und alles im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Serviervorschlag: Dazu passen hervorragend Nudeln.