Fish and Chips ist zweifellos eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte im Vereinigten Königreich und ein Synonym für die britische Küche . Hergestellt aus dicken, mit Bierteig überzogenen , goldbraun gebratenen Weißfischfilets und serviert mit einer Beilage aus knusprigen, dick geschnittenen Pommes frites , ist es leicht zu verstehen, warum die Briten ihre Chippys lieben.
Es ist ein einfaches Rezept zum Zubereiten und Kochen, das jeder in Ihrer Familie lieben wird. Servieren Sie Ihre Fish and Chips mit einer Beilage Erbsen und reichlich Essig für eine köstliche, authentische britische Mahlzeit, die Sie jederzeit genießen können.
Welche Art von Fisch kann man für Fish and Chips verwenden?
Weißfisch ist die beste Fischsorte für die Zubereitung von Fish and Chips. Typische Optionen sind Seelachs, Kabeljau, Schellfisch und Weißfisch. Wofür Sie sich auch entscheiden, Sie möchten dicke Filets.
Tipps für die Zubereitung der klassischen britischen Fish and Chips
Für den Teig eignet sich entweder Lagerbier oder dunkles Bier. Dunklere Biere und Ales verleihen dem Teig einen stärkeren Geschmack.
Die beste Kartoffelsorte für Fish and Chips sind mehlige Kartoffeln wie Russets, Maris Piper, King Edward oder Yukon Golds.
Spülen Sie die Kartoffeln gut ab, um etwas überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch lassen sich die Chips besser frittieren und werden knuspriger. Sie können sie auch 30 Minuten lang in Wasser einweichen und sie dann vor dem Braten trocken tupfen, anstatt sie vorzukochen.
Schmalz verleiht Ihren Chips den besten Geschmack, aber wenn Sie mit Öl frittieren, achten Sie darauf, ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden. Gemüse-, Raps-, Kokos-, Sonnenblumen- und Maisöl funktionieren alle.
Kann man Fish and Chips ohne Bier zubereiten?
Während Bierteig der Goldstandard für die Herstellung von Fish and Chips ist, können Sie für Ihren Teig auch einfach Mineralwasser verwenden.
So lagern Sie Fish and Chips
Da Fish and Chips frittiert werden, genießt man sie am besten gleich nach dem Kochen. Wenn Sie jedoch Reste übrig haben, die Sie aufbewahren möchten, können Sie diese einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren . Im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist.
Zutaten
FÜR DEN FISCH
ALLZWECKMEHL, GETEILT
7 EL
MAISSTÄRKE
7 EL
BACKPULVER
1 Teelöffel
SALZ UND SCHWARZER PFEFFER NACH GESCHMACK
BIER, KALT
1/3 Tasse
MINERALWASSER, KALT
1/3 Tasse
WEISSFISCH (SEELACHS, KABELJAU, SCHELLFISCH, WEISSFISC
4 7-Unzen-Filets
FÜR DIE CHIPS
KARTOFFELN, GESCHÄLT
2 Pfund
PFLANZENÖL ODER SCHMALZ
1 Viertel
Wie man Fish and Chips macht
Schritt 1
2 Esslöffel Mehl in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Restliches Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 2
Das Bier in die Mehlmischung einrühren.
Schritt 3
Gießen Sie das Sprudelwasser hinzu.
Schritt 4
Weiter schlagen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Schritt 5
Während der Teig ruht, schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-Zoll-Chips.
Schritt 6
Unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 7
Geben Sie die Chips in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Papiertüchern abdecken und die Chips in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9
Die Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz.
Schritt 10
Gießen Sie das Öl oder Schmalz in einen Schmortopf. Auf 350 °F erhitzen. Kochen Sie die Chips portionsweise etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht gar sind. Bräunen Sie sie nicht.
Schritt 11
Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Beiseite legen
Schritt 12
Bestäuben Sie den Fisch mit den 2 Esslöffeln Mehl, die Sie reserviert haben.
Schritt 13
Den Fisch durch den Teig wälzen.
Schritt 14
Legen Sie den Fisch vorsichtig in das Öl.
Schritt 15
8 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 16
Aus dem Öl nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Mit Salz garnieren und zum Warmhalten mit Folie abdecken.
Schritt 17
Erhitzen Sie das Öl auf 400 °F und kochen Sie die Chips 5 bis 7 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Kochen Sie die Chips portionsweise und achten Sie darauf, dass der Topf nicht zu voll wird.
Schritt 18
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Papiertuch abtropfen lassen und großzügig salzen.
Schritt 19
Die Fish and Chips auf Tellern anrichten und sofort servieren.