Zutaten SCHWARZWALDKÄSEKUCHEN

5 Eier (Größe M)
150 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Puderzucker 100 g Butter
1
Tasse (720 ml) Kirschen
1 Päckchen Soßenpulver „Vanillegeschmack“ (zum Kochen)
1000 g Quark (40 % Fett)
100 g Speisestärke
150 g Zucker
1 Vanilleschote
200 g dunkle Schokoladenkuvertüre 120 g Schlagsahne 20 g Kokosfett Fett für die Pfanne Mehl für die Oberfläche Backpapier trockene Erbsen Alufolie

Herstellung des SCHWARZWALD-KÄSEKUCHENS

1. Eine herausnehmbare Form (26 cm Ø) einfetten. 1 Ei trennen. Für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Eigelb und Butter in Stücken hinzufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Kreis (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen. Legen Sie den Boden der Form darauf. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

2. Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Jeweils 4 Esslöffel Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und das Soßenpulver hinzufügen. Stellen Sie es wieder auf den heißen Herd und kochen Sie es unter Rühren etwa 1 Minute lang. Die Kirschen hinzufügen. In eine Schüssel füllen, direkt über dem Kirschkompott mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen.

3. Den Teig mit Backpapier auslegen. Die getrockneten Erbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten backen. Beseitigen. Entfernen Sie die getrockneten Erbsen und das Backpapier und lassen Sie den Teig abkühlen.

4. Die Außenseite der Springform mehrmals fest mit Alufolie umwickeln. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Kratzen Sie die Markierung mit der Rückseite eines Messers ab. Den Quark, die restlichen Eier, die Stärke, den Zucker und das Vanillemark mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Hälfte der Käsemischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Mit dem abgetropften Kirschkompott belegen, den Rest der Käsemischung gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Stellen Sie die Springform so in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne, dass sie etwa 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im heißen Ofen bei konstanter Hitze etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 2 Stunden abkühlen lassen.

5. Den Süß-Sauer-Belag hacken. Sahne und Kokosöl aufkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form, halten Sie ihn in einen Ring und verteilen Sie die Schokoladenglasur gleichmäßig darauf. Den Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Ring vorsichtig vom Kuchen lösen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.