Zutaten:
DONUTS:
170 g heiße Milch
14 g Bierhefe
55 g Zucker
335 g Mehl „0“
1 Prise Salz
2 Eigelb
40 g Butter
KAROTTEN:
500 ml Milch
4 Eigelb
40 g Reisstärke
130 g Zucker
1 Vanilleschote
Zitronenschale
Anleitung:
Wie benutzt man :
- Teig: Die Hefe in der heißen Milch auflösen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eigelb. In einer Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Anschließend Hefe, Butter und Eigelb hinzufügen. Mischen und eine homogene Paste formen, 2 Stunden ruhen lassen.
- Sahne: Die Milch mit der Zitronenschale und der Vanilleschote erhitzen. Separat die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Die Milch dazugeben, umrühren und über der Hitze eindicken lassen. Mit transparenter Folie abkühlen lassen.
- 60-g-Kugeln formen und 45 Minuten ruhen lassen.
- In heißem Öl anbraten und mit Sahne füllen.
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