Möchten Sie morgen früh beim Frühstück etwas Neues ausprobieren? Warum probieren Sie nicht diese flauschigen Vanille-Pfannkuchen aus? Ähnlich wie Wolkenpfannkuchen werden sie hergestellt, indem man geschlagenes Eiweiß unter den Pfannkuchenteig hebt. Das Ergebnis? Zart auf der Zunge schmelzend, leicht und fluffig, mit einem Hauch Süße. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie eine beschichtete Pfanne (ein Muss für die einfache Zubereitung von Pfannkuchen!), einen elektrischen Handmixer und eine Handvoll Zutaten: Eier, Milch, Mehl und Zucker. Servieren Sie sie mit Haselnusscreme, zerstoßenen Nüssen oder einem Spritzer Ahornsirup. Egal, wie Sie sie essen, sie werden schnell zu Ihrem neuen Frühstücksliebling!

Zutaten für Vanillepfannkuchen

Mehl – ​​Allzweckmehl eignet sich für dieses Rezept. Verwenden Sie glutenfreies Mehl, wenn Sie kein Gluten zu sich nehmen können. Alternativ können Sie eine Kombination aus Allzweckmehl und Vollkornmehl verwenden.

Zucker – der Zucker süßt den Pfannkuchen leicht

Eier – Eigelb und Eiweiß werden für zusätzliche Flauschigkeit separat hinzugefügt

Wie man flauschige Vanillepfannkuchen macht

Machen Sie den Pfannkuchenteig, indem Sie alle Zutaten außer dem Eiweiß verrühren. Beiseite legen. Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und zu steifem Schnee schlagen.

Das geschlagene Eiweiß mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Weiter mixen, bis alle Zutaten vermischt sind (nicht zu viel mixen!).

Kugeln des Pfannkuchenteigs in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Die Pfannkuchen servieren und mit Haselnusscreme und Haselnusskörnern dekorieren.

Tipps für die Zubereitung der besten fluffigen Vanille-Pfannkuchen

Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine beschichtete Pfanne!

Machen Sie die Pfanne nicht zu heiß, sondern kochen Sie bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne zu heiß ist, wird der Teig garen, bevor er sich vollständig an den Seiten verteilt.

Tragen Sie mit einem Backpinsel eine dünne Schicht Öl auf die Pfanne auf. Sie möchten nicht, dass es zu fettig ist.

Machen Sie diese für jemanden, der etwas Besonderes ist? Fügen Sie dem Pfannkuchenteig Regenbogenstreusel hinzu (für einen Geburtstag) oder rote Streusel (für den Valentinstag).

Achten Sie darauf, das Eiweiß zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn Sie sie nicht ausreichend schlagen, fallen die Pfannkuchen flach zusammen.

Die Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze backen. Zu heiß, und die Pfannkuchen verbrennen, bevor die Mitte gar ist.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit frisch geschlagener Sahne, Schokoladensauce, Honig oder Ahornsirup oder Karamellsauce. Eine Prise Nüsse und frische Früchte runden das Ganze perfekt ab.

Das Eiweiß wird geschlagen, damit genügend Luft in den Teig gelangt. Dadurch werden die Pfannkuchen leicht und fluffig! Die gesamte Luft verschwindet, wenn Sie beim Mischen von Eiweiß und Teig zu kräftig rühren. Achten Sie darauf, das Eiweiß vorsichtig unter den Teig zu heben und hören Sie mit dem Mischen auf, sobald beides vermischt ist. Das Schlagen des Eiweißes ist einer der wichtigsten Schritte. Wenn Sie zu wenig oder zu viel schlagen, verlieren die Pfannkuchen ihre Luft.

So lagern Sie Vanillepfannkuchen.

Der Teig muss sofort verwendet werden. Aufgrund der eingearbeiteten Luft (aus dem Eiweiß) können Sie den Teig nicht im Kühlschrank aufbewahren. Die fertigen Pfannkuchen bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, legen Sie sie auf ein Backblech und erhitzen Sie sie auf 200 °F.

Zutaten
EIGELB
2
MILCH
25 ml ALLZWECKMEHL AUS
REINEM VANILLE-EXTRAKT 50 g EIWEISS 3 WASSERSCHOKOLADE UND HASELNUSSCREME Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel.

Schritt 1
Milch, Mehl und Vanilleessenz hinzufügen und verrühren.

Schritt 2
In eine andere saubere Schüssel das Eiweiß und den Zucker geben und mit dem Elektromixer verrühren, bis eine feste Masse entsteht.

Schritt 3
Das geschlagene Eiweiß mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 4
Mischen Sie weiter, bis alle Zutaten vereint sind.

Schritt 5
Geben Sie den Teig mit einem Eisportionierer in eine Pfanne und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

Schritt 6
Abdecken und 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 7
Nehmen Sie den Deckel ab, wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel um und decken Sie sie wieder mit dem Deckel ab. Weitere 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 8
Die Pfannkuchen servieren und mit Haselnusscreme und Haselnusskörnern dekorieren.