Zutaten:
KARTOFFELN
300 Gramm
FRISCHER SPINAT
150 Gramm
GERIEBENER PARMESSANKÄSE
2 Esslöffel
EIER
1
BROTKRÖME
2 EL
SALE
qb WEIßE
ZWIEBELN
1/2
EXTRA NATIVES OLIVENÖL qb
SIE
BENÖTIGEN SIE AUCH BROTKRÜMEL qb ÖL E VON ERDNUSSKERN qb
Kartoffel-Spinat-Fleischbällchen sind ein leichtes und nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht, das auch als Vorspeise, Beilage oder leckere Vorspeise auf einem Partybuffet serviert werden kann. Sie eignen sich für Mittagessen mit Familie und Freunden, sind eine clevere Möglichkeit, auch Kinder zum Probieren von Gemüse zu bewegen und stellen gleichzeitig eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit dar.
Sie sind einfach und schnell und bestehen aus einer Mischung aus gekochtem Kartoffelpüree, frischem Spinat, der in einer Pfanne zusammengefallen ist, mit gehackten Zwiebeln, Parmesan, Ei und Semmelbröseln, um ihn zu verdichten. Anschließend werden die Fleischbällchen umhüllt, leicht abgeflacht und in einer Bratpfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra oder alternativ im Ofen gegart, bis sie leicht goldbraun sind. Wenn Sie möchten, können Sie je nach Verfügbarkeit auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn auszudrücken und abtropfen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Außen knusprig, innen weich und teigig, lassen sie sich mit köstlichen veganen Saucen kombinieren: Probieren Sie sie mit Ajvar, der für den Balkan typischen Pfeffersauce, die mit ihrem kräftigen und kräftigen Geschmack zu den meisten Gerichten passt zart nach Fleischbällchen. Für Kinder können Sie jedoch die klassische hausgemachte Mayonnaise oder Ketchup zubereiten, die viel gesünder ist als die gekauften.
Wenn Sie möchten, können Sie, um sie noch unwiderstehlicher zu machen, einen Würfel geräucherten Provola, Scamorza oder Mozzarella in die Mitte geben, der beim Kochen schmilzt und faserig und superlecker wird.
Sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur hervorragend, eignen sich Kartoffel- und Spinatfleischbällchen auch ideal als Füllung für eine Piadina, zusammen mit einem einfachen gemischten Salat, für ein praktisches und gleichermaßen sättigendes Lunchpaket.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Kartoffel- und Spinatfleischbällchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch sizilianische Kartoffel-Fleischbällchen, Brokkoli-Kartoffel-Fleischbällchen und Chicorée-Kartoffel-Fleischbällchen.
So bereiten Sie Kartoffel-Spinat-Fleischbällchen zu
Schritt 1:
Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln.
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Schritt 2:
Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke.
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Schritt 3
Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser.
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, für etwa 15 Minuten nach dem Kochen.
Schritt 4
Die weißen Zwiebeln fein hacken
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. Sie können auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden.
Schritt 5
Geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine beschichtete Bratpfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu.
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und einige Minuten braten.
Schritt 6
Den gut gewaschenen und abgetropften Spinat hinzufügen.
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Schritt 7
Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang kochen, bis es weich ist, dann Salz hinzufügen.
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Schritt 8
Lassen Sie den Spinat abtropfen und lassen Sie ihn einige Minuten im Sieb, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
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Schritt 9
Wenn die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
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und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Schritt 10
Die Kartoffeln mit den Zinken einer Gabel zerdrücken.
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oder, wenn Sie möchten, mit dem passenden Kartoffelstampfer.
Schritt 11
Den Spinat mit einem Messer hacken.
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Schritt 12
Den gehackten Spinat mit den Kartoffeln vermischen und mit Parmesan würzen.
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Schritt 13
Ein ganzes Ei hinzufügen
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Schritt 14
Alle Zutaten gut vermischen und die Semmelbrösel hinzufügen.
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Schritt 15
Sie müssen einen formbaren Teig erhalten.
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Schritt 16
Nehmen Sie eine Portion Teig, rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen und drücken Sie ihn dann leicht flach.
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Schritt 17
Geben Sie einige Semmelbrösel auf einen Teller und beginnen Sie mit dem Panieren der Fleischbällchen.
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auf beiden Seiten.
Schritt 18
Legen Sie die panierten Fleischbällchen nach und nach auf einen Teller.
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Schritt 19
Geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine beschichtete Bratpfanne und erhitzen Sie diese leicht. Ordnen Sie die Fleischbällchen
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und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
Schritt 20
Drehen Sie die Fleischbällchen
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mit Hilfe eines Spatels um und braten Sie sie auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Schritt 21
Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Servierteller und stellen Sie sie auf den Tisch.
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Tipp
Wenn Sie möchten, können Sie die Fleischbällchen auch im Ofen garen: Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und garen Sie sie 10–15 Minuten lang bei 190 °C, bis sie gar sind weich. golden
Kartoffel-Spinat-Fleischbällchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Lebensmittelbehälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden.