Zutaten
KIRSCHMOZZARELLA
300 gr
EI
2
Grießmehl
q.b.
BROTKRÜMEL
q.b.
FÜR DIE TOMATENSAUCE
TOMATENPÜREE
500 ml
KNOBLAUCH
1 Zehe
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
q.b.
FRISCHES BASILIKUM
q.b.
VERKAUF
q.b.
ZUM FRITTIEREN
VON ERDNUSSKERNÖL
q.b.
Gebratener Mozzarella ist eine sehr beliebte und sehr leckere Vorspeise. Neben panierten Zucchiniblüten, Ascolana-Oliven, Kroketten und Pommes ist es eine der gefragtesten Vorspeisen in Pizzerien und eignet sich auch perfekt zum Aperitif, präsentiert in den klassischen Strohpapiertüten, oder während eines Mittags- oder Abendbuffets. Hier wird der gepresste und gut abgetropfte Kirschmozzarella mit einer reichhaltigen Panade überzogen und dann nach und nach in kochendes Samenöl getaucht: Das Ergebnis sind leckere Nuggets, außen knusprig und fadenziehend, bis sie im Herzen sind. das jeden erobern wird.

Sobald Sie fertig sind, können Sie den Mozzarella auf einem Servierteller anrichten und wie in unserer Variante mit einer duftenden Sauce aus frischen Tomaten und Basilikum servieren, oder Sie spießen 4 bis 5 davon auf und genießen sie als appetitliches Streetfood.

Die Zubereitung von frittiertem Mozzarella zu Hause erfordert daher keine besonderen Fähigkeiten. Um jedoch zu verhindern, dass er sich beim Kochen öffnet, im kochenden Öl schmilzt und überall hinspritzt, müssen einige einfache Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. Lassen Sie es zunächst vollständig abtropfen. Sammeln Sie es dazu einfach in einem Sieb, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und tupfen Sie es dann mit einem Blatt saugfähigem Papier ab: So verliert es die Konservierungsflüssigkeit vollständig und bleibt trocken und frei von Feuchtigkeit.

Eine weitere Grundregel besteht darin, den Mozzarella mit einer Panade aus geschlagenen Eiern, Grießmehl und Semmelbröseln perfekt zu verschließen. Für optimale Ergebnisse und ein noch knusprigeres Ergebnis können Sie diesen Schritt ein zweites Mal wiederholen oder sie vor dem Panieren in einen schnellen Teig aus Mehl, Wasser und Eiern tauchen. In unserem Rezept haben wir Kirschmozzarella verwendet, klein und mit wenig Wasser im Inneren, aber wenn Sie möchten, können Sie sich auch für Fiordilatte entscheiden: Schneiden Sie ihn einfach in Scheiben und gehen Sie dann gemäß der Anleitung vor. Für eine leckere Abwechslung können Sie den Mozzarella zwischen zwei Brotscheiben legen und in einem Wagen zubereiten oder gebratenen Ziegenkäse probieren.

Erfahren Sie mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Anleitungen, wie Sie frittierten Mozzarella zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie das Supplì auch telefonisch aus.

So bereiten Sie frittierten Mozzarella zu

Schritt 1
Den Mozzarella aus der Konservierungsflüssigkeit abgießen, in einem Sieb
1 auffangen
und für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Molke vollständig zu entfernen.

Schritt 2
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor: Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem Topf und bräunen Sie die Knoblauchzehe darin an.
2
, gereinigt und von der inneren Knospe befreit.

Schritt 3
Püree dazugeben, salzen und leicht aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen.
3
.

Schritt 4
Sobald die Ruhezeit abgelaufen ist, geben Sie die Mozzarella-Kugeln in eine Schüssel und trocknen Sie sie mit einem Blatt saugfähiger Papiertücher.
4
.

Schritt 5
Bereiten Sie die Panade vor. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit den Zinken einer Gabel. Geben Sie die Semmelbrösel auf einen Teller und das Mehl auf einen anderen. Tauchen Sie die Mozzarella-Kugeln nacheinander zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel
5
.

Schritt 6
Sobald der Mozzarella fertig ist, legen Sie ihn auf einen Servierteller
6
und achten Sie darauf, dass er vollständig mit Semmelbröseln bedeckt ist.

Schritt 7
Tauchen Sie die Mozzarella-Kugeln
7
nacheinander mit einem Löffel in das kochende Samenöl.

Schritt 8
Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie den Mozzarella heraus und lassen Sie ihn auf einem Blatt saugfähigem Papiertuch abtropfen
8
.

Schritt 9
Den frittierten Mozzarella auf einem Servierteller anrichten und sofort mit der Tomatensauce
9 servieren
.

Lagerung
Gebratener Mozzarella sollte zu diesem Zeitpunkt heiß gegessen werden. Alternativ kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.