Zutaten :

2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Zucker
3 Eier
1/2 Tasse kalte, gewürfelte ungesalzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Himbeerkonfitüre
2 Tassen Kokosraspeln

Anleitung :

1. Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Fetten Sie eine 9×13 Zoll große Backform ein.

2. Mehl und 1/2 Tasse Zucker mischen. Kalte Butter dazugeben und zu Krümeln verarbeiten.

3. 1 Ei und Vanille verquirlen. Zur Mehl-Butter-Mischung hinzufügen. Für den Boden in die Form drücken.

4. Den Boden 15–20 Minuten lang backen, bis er leicht goldbraun ist.

5. Himbeermarmelade auf dem gebackenen Boden verteilen. 2 Eier und 1/2 Tasse Zucker verquirlen. Kokosnuss dazugeben. Die Kokos-Ei-Mischung über die Marmelade gießen.

6. 20–25 Minuten backen, bis die Kokosnuss goldbraun ist.

7. In der Pfanne abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Hinweis: Dieses Rezept kann je nach Bedarf problemlos verdoppelt oder halbiert werden. Darüber hinaus können Sie gerne mit Marmeladen unterschiedlicher Geschmacksrichtungen experimentieren oder für einen zusätzlichen Hauch von Dekadenz sogar einen Spritzer geschmolzener Schokolade darüber geben.

Genießen Sie die köstlichen Aromen des Raspberry Jam Coconut Slice, eines zeitlosen Desserts, das mühelos die Süße von Himbeermarmelade mit der tropischen Essenz der Kokosnuss verbindet. Dieser köstliche Leckerbissen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familientreffen oder ein gemütlicher Nachmittagstee. Seine Wurzeln gehen auf die britische Tradition der Slice Cakes zurück, die für ihren einfachen, aber exquisiten Geschmack bekannt sind. Begeben wir uns auf eine kulinarische Reise und vertiefen uns in das Rezept für dieses köstliche Kokosnussstück mit Himbeermarmelade.

Das Raspberry Jam Coconut Slice ist ein vielseitiges Dessert, das auf verschiedene Arten genossen werden kann. Servieren Sie es zusammen mit einer kochend heißen Tasse Tee oder Kaffee, um seine Aromen zu verstärken und ein ausgewogenes und wohltuendes Erlebnis zu schaffen. Für eine besondere Note können Sie die Scheibe vor dem Servieren mit einer Prise Puderzucker bestäuben. Dieser köstliche Leckerbissen passt gut zu Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis und fügt eine cremige Note hinzu, die die Fülle der Kokos- und Himbeeraromen ergänzt. Ob als eigenständiger Genuss oder in Kombination mit anderen Beilagen, das Raspberry Jam Coconut Slice wird Sie mit Sicherheit beeindrucken und befriedigen.