Zutaten
für den
Teig : Hackfleisch
450 Gramm
Putenhackfleisch
200 Gramm
geriebener Parmesan
50 Gramm
Brot auf einem Tablett
3 Scheiben
großes Ei
1
Latte
1 Tropfen
SALE
qb
BABY
qb
für die Füllung
Scamorza
200 Gramm
frischer Spinat
50 Gramm
für die Kruste und den fertigen
Kuchenteig
2 rechteckige Rollen
EIGELB
1
LATTÉ
1 Tropfen
SENF
qb
Hackbraten mit Kruste ist ein malerisches und köstliches Gericht, perfekt für das Mittagessen am Sonntag und für besondere Anlässe. Es ist eine köstliche Neuinterpretation des klassischen Hackbratens, in diesem Fall umhüllt von einer knusprigen Blätterteigkruste. Der Teig besteht aus Hackfleisch, Brot, Eiern und Käse und enthält eine Füllung aus Spinat und Scamarza für ein Ergebnis mit einem zarten und faserigen Herzen. Alles ist mit einer goldenen Blätterteighülle bedeckt, die dank des besonderen Stoffes lecker und dekorativ zugleich ist.

Der Hackbraten mit der Kruste wird komplett mit Belag direkt im Ofen auf der niedrigsten Stufe etwa eine Stunde lang gegart: So wird das Innere saftig und perfekt durchgegart, während die Kruste goldbraun wird und zerbröckelt. Das für die Hackbratenmischung verwendete Fleisch ist eine Mischung aus Rindfleisch und etwas Pute, für eine schmackhafte und nicht zu schwere Mischung.

Für die Füllung haben wir uns jedoch für frischen Spinat entschieden: zart und zart, er kann roh verwendet werden, ohne dass er vorher gekocht werden muss. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie den Hackbratenteig mit frisch zerbröselter Wurst anreichern, während Sie für die Füllung den Spinat durch den klassischen Spinat ersetzen können, der zuvor in einer Pfanne angebraten, dann ausgedrückt und gehackt wurde. Oder Sie verwenden geröstete oder gebratene Auberginen, Paprika und Zucchini für eine farbenfrohe und schmackhafte Variante, aber auch Radicchio und Brokkoli für einen ausgeprägteren und intensiveren Geschmack.

Erfahren Sie, wie Sie Hackbraten mit Kruste zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich den Hackbraten mit Kartoffeln im Boden nicht entgehen lassen und für eine schnellere Variante auch den gebratenen Hackbraten probieren. Wenn Sie knusprige Gerichte lieben, probieren Sie den Krustenburger und die Krusteneier.

So bereiten Sie Hackbratenteig zu

Schritt 1
Das Brot in eine Schüssel geben, mit einem Schuss Milch einweichen und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Dann auch das Ei hinzufügen.
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und mit einer Gabel gut vermischen.

Schritt 2
An dieser Stelle beide Hackfleischsorten hinzufügen.
2
, Salz und Pfeffer hinzufügen und verkneten.

Schritt 3
Den Hackbratenteig auf einem rechteckigen Blatt Backpapier zu einem Oval flach drücken. Anschließend die Spinatblätter auf der Oberfläche verteilen.
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Schritt 4
Fügen Sie auch die gewürfelte Scamarza hinzu und drücken Sie dann mit den Handflächen, damit die Füllung am Fleisch haftet.
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.

Schritt 5
Wickeln Sie den Hackbraten mit dem Backpapier darunter um sich selbst.
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, beim Rollen mit den Händen gut zusammendrücken und verdichten. Den Hackbraten in Papier einwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Schritt 6
Öffnen Sie ein Rechteck aus Blätterteig und legen Sie es horizontal hin. Lassen Sie das Backpapier darunter und schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Streifen mit einer Breite von jeweils 1 bis 2 cm.
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Schritt 7
Schneiden Sie auch das zweite Rechteck in die gleiche Form und weben Sie die daraus erhaltenen Streifen senkrecht und abwechselnd mit den Streifen des ersten Rechtecks, als ob Sie ein Korbgeflecht bilden würden.
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Schritt 8
Die Mischung vorsichtig mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen, damit der Teig besser am Fleisch haftet.
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Schritt 9
Wir nehmen den Hackbraten erneut und lassen ihn mithilfe des Backpapiers an die Unterseite des Stoffes gleiten.
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Schritt 10
Heben Sie nun das Backpapier unter dem Zopf hervor und wickeln Sie den Teig mit kräftigen Bewegungen um den Hackbraten.
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. Durch Druck mit den Fingerspitzen gut festziehen.

Schritt 11
Verwenden Sie immer Backpapier und schieben Sie den Hackbraten mit der Kruste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie dabei darauf, die versiegelte Seite nach unten zu legen. Anschließend die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen.
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Schritt 12
Bei schwacher Hitze in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen.
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. Dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 45 Minuten weitergaren. Decken Sie den Hackbraten ggf. mit Alufolie ab, falls er gegen Ende zu dunkel wird.

Schritt 13
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, wenn er goldbraun ist, und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf einen Servierteller geben.
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Schritt 14
Servieren Sie den geschnittenen Hackbraten, solange er noch warm ist, um sein faseriges Herz zu genießen.
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Lagerung
Wir empfehlen, den Hackbraten heiß und frisch gebacken zu genießen. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es 1-2 Tage lang mit einer Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.