Zutaten:
220 g Mehl 80 g Kartoffelstärke 130 g Puderzucker 100 g Ricotta60 g Sonnenblumen- oder Maisöl 2 Eigelb aus großen Eiern 8 g Backpulver 1 Beutel Vanillin oder Vanilleextrakt Marmelade nach Geschmack

Vorbereitung: 
1. In einer Schüssel Mehl, Stärke, Puderzucker, Hefe und Vanille vermischen. 
2. Anschließend Eigelb, Ricotta und Öl unterrühren. 
3. Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. 
4. Mit einem Nudelholz ausrollen und Scheiben ausschneiden. 
5. Mit der Marmelade füllen und verschließen, dabei die Ränder gut verschließen. 
6. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
 7. Bei 160° etwa 16/17 Minuten backen.
 8. Mit reichlich Puderzucker dekorieren.