ZUTATEN
220 g 00 Mehl
70 g Puderzucker 16 g Backpulver
140 g
Butter
3 Eigelb 3
Eiweiß
120 g + 60 g Zucker
350 g Crème fraîche
220 g Joghurt
40 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanillezucker
Zitronenschale
Puderzucker

ZUBEREITUNG
1 Mehl, Puderzucker und Backpulver sieben. Die Butter dazugeben und mit den Fingern kneten, dann die Eigelbe hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht.
2. ¼ des Teigs abtrennen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den restlichen Mürbeteig in die runde Form (20 cm Durchmesser) füllen. Verteilen Sie es mit Ihren Händen, um den Boden und einen Teil der Innenwände zu bedecken.
4. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes, fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie alles steif.
5. In einer anderen Schüssel die saure Sahne mit Zucker, Joghurt, Speisestärke und Vanillezucker vermischen. Gießen Sie das geschlagene Eiweiß (nach und nach hinzufügen) und die Zitronenschale hinein und fügen Sie es hinzu.
6. Die Sahne in den Mürbeteig gießen und mit dem Spatel gut glatt streichen. Den im Kühlschrank verbliebenen Teig in Scheiben schneiden und wie im Video gezeigt auf den Kuchen legen.
7. Im statischen Ofen bei 180° 35 Minuten backen.
8. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.