Das mit Tomaten und Mozzarella gefüllte Auberginenbrötchen ist ein leichter und sehr guter Hauptgang, der in wenigen Minuten zubereitet und im Ofen gegart werden kann. Die in Scheiben geschnittenen und im Ofen gegarten Auberginen werden mit Mozzarella, Emmentaler, Tomate gefüllt und mit Öl, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Chilipulver gewürzt. Sobald sie fertig sind, werden sie erneut mit einer Prise Semmelbrösel und Parmesan bestreut.

Dieses Gericht kann je nach Geschmack sowohl heiß als auch kalt genossen werden.

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Auberginenröllchen: das Rezept für das originelle und leckere Gericht
Zutaten
MOZZARELLA
50 g
EMMENTALKÄSE
40 g
OLIVENÖL
4 EL
TOMATEN
2
AUBERGINE
2
KNOBLAUCH
2 Segmente
SALE
1/2 TL
SCHWARZER PFEFFER
1/3 TL
CHILLIPULVER
1/4 TL
BROTBRÖSEL
q.b.
PARMIGIANO
q.b.
BASILIKUM
q.b.
So bereiten Sie die mit Tomaten und Mozzarella gefüllte Auberginenrolle zu.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben. Legen Sie sie auf das geölte Backblech, würzen Sie sie mit Salz und garen Sie sie 20 Minuten lang bei 190 °C im Ofen.

Mozzarella, Emmentaler und Tomaten in Würfel schneiden.

Öl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen.

Die gekochten Auberginenscheiben mit dem gewürzten Öl bestreichen und die Tomaten, den Emmentaler und den Mozzarella darauf verteilen.

Mit Basilikum, Parmesan und Semmelbröseln garnieren.

Alles aufrollen und noch mehr Parmesan und Semmelbrösel auf die Oberfläche streuen.

Weitere 20 Minuten backen.

Tipp
Die von uns vorgeschlagene Füllung ist die klassische, aber wenn Sie das Brötchen kräftiger machen möchten, können Sie auch etwas Kochschinken hinzufügen.

Aufbewahrung
Bewahren Sie die übrig gebliebene Rolle in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Denken Sie daran, es höchstens innerhalb von ein paar Tagen zu verbrauchen.