Zutaten
ZUCCHINIBLÜTEN
45 ungefähr
TOMATENPÜREE
750 gr
TOMATENMARK
700 gr
TROCKENER MOZZARELLA FÜR PIZZA
500 gr
GERIEBENER PARMESANKÄSE
150 gr
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
5 Esslöffel
ZWIEBEL
1
BASILIKUM
qb
VERKAUF
qb
BABY
qb
FÜR DEN TEIG
KALTES SPRUDELWASSER
700 ml
00 MEHL
250 gr
REISMEHL
200 gr
ZUM BRATEN
ERDNUSSSAMENÖL
qb
Zucchiniblüten-Parmigiana ist die schmackhafte und köstliche Variante der berühmten Auberginen-Parmigiana , ein origineller und sehr schmackhafter zweiter Gang , der sich perfekt für ein Sommermittagessen in Gesellschaft der ganzen Familie oder für ein Abendessen mit besonderen Gästen eignet.

Um es zuzubereiten, putzen Sie einfach die Zucchiniblüten , tauchen Sie sie in einen leichten Teig aus Mehl, Reis und 00 sowie eisgekühltem Mineralwasser und tauchen Sie sie dann in kochendes Samenöl, bis sie goldbraun sind. Jetzt müssen Sie nur noch die frittierten Blumen mit der Tomatensauce abwechseln , den in Würfel geschnittenen trockenen Mozzarella für die Pizza, den geriebenen Parmesan und die frischen Basilikumblätter in eine Auflaufform geben und alles bei 170 °C in den Ofen stellen Nur 30 Minuten lang: Das Ergebnis ist ein sämiges und saftiges Gericht, das vom ersten Geschmack an jeden überzeugt. Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden .

In unserer Version haben wir die Zucchiniblüten pur gebraten, aber für eine noch schmackhaftere Variante können Sie sie nach römischer Tradition mit Fiordilatte-Würfeln und Sardellen füllen, aber auch mit Ricotta, Salami und Mozzarella , Provola und gekochtem Schinken, Scamorza, Kapern usw Oliven oder eine andere Lieblingsfüllung. Für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, sehr frische Zucchiniblüten mit intakten und prallen Blütenkronen auszuwählen und sie dann nacheinander in heißem Öl bei 180 °C zu kochen: Auf diese Weise werden sie trocken und trocken knackig.

Für eine angenehm würzige Note können Sie die Sauce mit etwas zerkrümeltem getrocknetem Chili würzen oder den Mozzarella durch Emmentaler, Fontina oder einen anderen beliebten Streichkäse ersetzen.

Finden Sie heraus, wie Sie Zucchiniblüten-Parmigiana zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die weiße Zucchini-Parmigiana oder probieren Sie andere Gerichte auf Basis von Zucchiniblüten aus .

So bereiten Sie Zucchiniblüten-Parmigiana zu

Schritt 1

Lassen Sie die mit einem Messer fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten; Dann das Tomatenpüree hinzufügen
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Schritt 2
Fügen Sie auch das gehackte Tomatenmark hinzu
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Schritt 3
Mit Salz würzen, mit einem Deckel abdecken
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und die Soße bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.

Schritt 4
In der Zwischenzeit die Zucchiniblüten putzen und vorsichtig die Stiele und den zentralen Stempel entfernen
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Schritt 5
Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie die Mehle in einer Schüssel
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Schritt 6
Kaltes Wasser einfüllen
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Schritt 7
Mit einem Schneebesen gut verrühren
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bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Schritt 8
Tauchen Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig
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Schritt 9
Die Zucchiniblüten in einer Pfanne mit reichlich heißem Kernöl anbraten und anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen
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, auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 10
Den Pizza-Mozzarella in Würfel schneiden
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Schritt 11
Besprühen Sie den Boden einer rechteckigen Auflaufform (20 x 30 cm) mit einem Schuss Öl und verteilen Sie etwas Tomatensauce.
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Schritt 12
Ordnen Sie eine erste Schicht Zucchiniblüten an
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Schritt 13
Mit mehr Soße bedecken
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Schritt 14
Mit dem gewürfelten Käse würzen
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Schritt 15
Mit geriebenem Parmesan bestreuen
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Schritt 16
Es riecht wie ein paar zerrissene Basilikumblätter
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Schritt 17
Eine zweite Schicht aus den Zucchiniblüten und der Tomatensauce herstellen
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Schritt 18
Den restlichen gewürfelten Mozzarella hinzufügen
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Schritt 19
Zum Schluss noch mehr Parmesan und frisches Basilikum hinzufügen
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, und für etwa 30 Minuten bei 170 °C in den Ofen geben.

Schritt 20
Nach Ablauf der Zeit die Zucchiniblüten-Parmigiana aus dem Ofen nehmen
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und einige Minuten ruhen lassen; Dann zum Tisch bringen und servieren.