Dieses Sommerrezept für Eier mit Tomaten wurde uns von unserer Mutter und unserer Großmutter weitergegeben, die es liebten, ihre Eier mit all den guten frischen Produkten aus dem Garten zuzubereiten: sehr reife Tomaten, Zwiebeln, Petersilie oder Basilikum … Sie kochte sie in einem große Bratpfanne, aber ich präsentiere sie euch heute in einer individuellen Variante (2 Eier pro Person zählen). Wählen Sie extra frische Eier von sehr guter Qualität. Es sind die Frische und Qualität der Zutaten, die bei diesem Rezept den entscheidenden Unterschied machen!!

Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.

ZUTATEN:
4 Tomaten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
1/2 Bund Minze
3 Eier
Olivenöl
1 Teelöffel Ras El Hanout (optional)
Salz, Pfeffer

Zwiebeln schälen und hacken.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden, dann die Tomaten in Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Paprika schmelzen.

Dann die gewürfelten Tomaten und den Teelöffel Ras El Hanout hinzufügen.

Bei schwacher Hitze kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs die gehackte Minze hinzufügen.

Salz und Pfeffer hinzufügen.

Dann die ganzen Eier dazugeben.

Einige Minuten kochen lassen, bis die Eier gar sind und die Tomaten weich sind.