Zutaten
BROT IM SANDWICHBLECH
200 g
Panko ist eine für die japanische Küche typische Flockenpanade, die vor allem für die Zubereitung von frittierten Garnelen, aber auch für Fleisch und Gemüse verwendet wird. Im Gegensatz zu herkömmlichen Semmelbröseln und japanischem Tempura ist Panko besonders knusprig.

Es wird aus der Krume von Weißbrot, dem klassischen Brotlaib oder Sandwichbrot, gewonnen, das dazu neigt, aufzuquellen und Luft in das Öl einzubauen. Dadurch rutschen die meisten Fette ab und das Braten ist trocken, leicht und fettarm.

Es gibt verschiedene Arten von Panko auf dem Markt, obwohl es nicht so einfach ist, sie in den Supermarktregalen zu finden. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen ein ganz einfaches Rezept an, mit dem Sie es in kurzer Zeit zu Hause zubereiten können. Probieren Sie japanisches Panieren zur Zubereitung von Hauptgerichten, zum Panieren von Burgern und Fleischbällchen oder zur Zubereitung köstlicher Vorspeisen.

So bereiten Sie Panko zu:
Heizen Sie den Ofen auf 120° vor und bereiten Sie ein ziemlich großes Backblech mit Rändern vor.

Schritt 1
Nehmen Sie 200 g Weißbrot, entfernen Sie die Kruste und schneiden Sie es in dünne Streifen.

Schritt 2
: Zerkleinern Sie die Brotscheiben mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Stellen Sie die Geschwindigkeit auf Minimum und lassen Sie es einige Minuten laufen. Es entstehen ziemlich große Krümel.

Verteilen Sie die Semmelbrösel auf dem Boden Ihrer Form und achten Sie darauf, dass eine dünne Schicht entsteht. Die Dicke darf 1 cm nicht überschreiten und muss vor allem gleichmäßig sein.

20 bis 30 Minuten backen, dabei das Brot während des Backens kontrollieren. Überprüfen Sie, ob die Krümel knusprig werden, und mischen Sie sie gelegentlich mit einem Löffel oder Spatel.

Aus dem Ofen nehmen und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen. Es ist wichtig, es nicht zu verschließen, solange es noch heiß in einem Behälter liegt, damit es nicht durch Feuchtigkeit aufweicht.

Tipp
Es ist wichtig, beim Backen im Ofen auf das Panko zu achten, damit es nicht anbrennt. Das Brot muss noch geröstet werden, lassen Sie es also nicht zu nass stehen: Es ist möglicherweise nicht zum Panieren geeignet und kann, wenn es in einem Behälter verschlossen ist, Schimmel bilden.

Wenn Sie keinen Mixer oder keine Küchenmaschine haben, können Sie auch eine grobe Reibe verwenden.

Das traditionelle Rezept sieht vor, für das Panko nur Weißbrotkrümel zu verwenden, aber wenn Sie möchten, können Sie auch versuchen, etwas von der Kruste unterzumischen. Das Ergebnis wird etwas dunkler, aber genauso knusprig sein.

Versuchen Sie, Panko für verschiedene Rezepte zu verwenden. Wenn Sie gerne experimentieren, ersetzen Sie es in Ihren klassischeren Rezepten durch traditionelle Semmelbrösel. Bereiten Sie mit dieser japanischen Panade köstliche Krabbenscheren, Brathähnchen, Kartoffel- oder Käsekroketten zu.

Lagerung
Bewahren Sie den Panko ein bis zwei Wochen lang verschlossen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Wählen Sie einen trockenen und sauberen Ort, das Vorratsregal ist geeignet.

Sie können Panko auch einfrieren und nach Bedarf verwenden. In jedem Fall ist es am besten, es innerhalb von zwei Monaten zu verbrauchen.