Zutaten
HUEVO
6
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
500 ml
POUR LA BECHAMEL
LATTÉ
200 ml
HARINA
20 Gramm
MANTECA
20 Gramm
VENTA
qb
NUEZ MOSCADA
qb
PARA EL EMPANIZADO
HUEVO
2
HARINA
qb
MIGAS DE PAN
qb
Monachina-Eier sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, typisch für die neapolitanische Küche. Dabei handelt es sich um hartgekochte Eier, die mit einer Mischung aus gesiebtem Eigelb und Béchamelsauce gefüllt, dann mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bestrichen und dann in kochendem Erdnussöl gebraten werden, bis sie leicht goldbraun sind. Außen knusprig und innen cremig: Monachina-Eier werden nach neapolitanischer Tradition als Vorspeise zum Osteressen serviert, sind aber so gut und lecker, dass sie mittlerweile das ganze Jahr über gegessen werden, auch zu Weihnachten und anderen Anlässen. . Besondere und festliche Anlässe. Sie können sie als herzhafte Vorspeise oder Hauptspeise genießen, abgerundet mit einem frischen Salat der Saison.

Die Anwesenheit von Béchamel ist zwar eher ungewisser Herkunft, verrät aber dennoch eine Seele, die eher aristokratisch als beliebt ist. Wir folgen dem Originalrezept, aber wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit geriebenem Parmesan verfeinern oder ihr mit Thunfisch und Kapern eine herzhaftere Note verleihen. Um zu verhindern, dass sich die Eier beim Kochen öffnen, panieren wir sie zweimal. Ein kleiner Trick, der ein einwandfreies Ergebnis und eine noch schmackhaftere und duftendere Panade garantiert.

Um zu verhindern, dass Eier ihre unwiderstehliche Knusprigkeit verlieren, empfehlen wir, sie zu braten und heiß und frisch zu verzehren, wobei jegliche Art der Konservierung zu vermeiden ist.

Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Probieren Sie auch die hartgekochten Spiegeleier und die mit Thunfisch gefüllten Eier.

So bereiten Sie Monachina-Eier zu

Schritt 1
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 7-8 Minuten kochen lassen.
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. Nach dem Kochen abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 2
Um die Béchamelsauce zuzubereiten, geben Sie die Butter
2 in einen Topf
.

Schritt 3
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
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.

Schritt 4
Mehl hinzufügen
4
.

Schritt 5
Mit einem Holzrührer kräftig vermischen.
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.

Schritt 6
Mischen, bis eine Art cremige Creme ohne Klümpchen entsteht.
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.

Schritt 7
Gießen Sie die kochende Milch über die Butter-Mehl-Mischung.
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.

Schritt 8
Mit einem Schneebesen vermischen und die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze kochen.
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.

Schritt 9
Lassen Sie die Béchamelsauce unter Rühren eindicken und nehmen Sie sie, wenn sie zum ersten Mal kocht, vom Herd.
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.

Schritt 10
Salz und geriebene Muskatnuss vermischen.
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Schritt 11 Mischen Sie die Béchamelsauce gut
und lassen Sie sie dann abkühlen.

Schritt 12
Schälen Sie die hartgekochten Eier vorsichtig.
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Schritt 13
Mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren.
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Schritt 14
Verteilen Sie nach und nach alle hartgekochten Eier und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen.
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Schritt 15
Entfernen Sie das Eigelb
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.

Schritt 16
Das Eigelb in ein feines Sieb sieben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken.
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.

Schritt 17
Sammeln Sie das gesiebte Eigelb in einer kleinen Schüssel.
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Schritt 18
Mischen Sie die Béchamelsauce mit dem gesiebten Eigelb.
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Schritt 19
Mit einem Löffel umrühren, um die Béchamelsauce gleichmäßig mit dem Eigelb zu vermischen.
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Schritt 20
Mit einem Teelöffel die Hälfte des Eies füllen und mit der anderen Hälfte verschließen.
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.

Schritt 21
Die Eier im Mehl vermengen.
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Schritt 22
Dann tauchen Sie sie mit einer Prise Salz in die geschlagenen Eier.
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Schritt 23
Zum Schluss die Eier mit Semmelbröseln bestreichen.
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Schritt 24
Um die Panade fester und knuspriger zu machen, tauchen Sie die gefüllten Eier noch einmal in die Eimischung.
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Schritt 25
Und noch einmal in Semmelbröseln
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Schritt 26
Tauchen Sie die Eier in das kochende Öl.
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Schritt 27
Die Eier goldbraun braten.
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. Lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähiger Papiertücher abtropfen.

Schritt 28
Die Eier sehr heiß servieren.