Zutaten
Putenbrust,
ca. 1 kg,
Weißwein
, 350 ml
Butter ,
30 Gramm
natives Olivenöl extra,
Snack , aromatische
Kräuter (nach Geschmack),
1 Bund
Salz , Geschmack, Pfeffer, Snack . Gebratener Truthahn ist ein leckerer und saftiger zweiter Gang, ein tolles Mittagessen, ein Klassiker für Sonntage und festliche Anlässe. Für unsere Zubereitung haben wir Putenbrust verwendet, die mit aromatischen Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt und massiert, dann in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einem Stück Butter angebraten und dann unter Zugabe von Weißwein gegart wird.
Das Ergebnis ist zartes, saftiges und sehr schmackhaftes Fleisch, das der ganzen Familie schmeckt. Für einen einwandfreien Erfolg bereiten Sie den Truthahnbraten einige Stunden im Voraus zu, lassen ihn vollständig abkühlen und schneiden ihn dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Dazu können Sie goldene und knusprige Ofenkartoffeln, die bei Groß und Klein immer beliebt sind, karamellisierte Zwiebeln, gegrillten Radicchio oder Ihre Lieblingsgemüsebeilage servieren.
Vergessen Sie nicht, die Bratenscheiben mit dem Bratensaft des Fleisches zu servieren. Um alles noch cremiger und umhüllender zu machen, können Sie separat eine Soße, typisch für die angelsächsische Tradition, oder eine Soße mit Meerrettich servieren. für einen entschiedeneren und würzigeren Geschmack.
Für dieses Rezept empfehlen wir den Kauf von Putenbrust, einem Schnitt, der sich perfekt für diese Art der Zubereitung eignet; Damit es weich bleibt, bräunen Sie es mit Fett in der Pfanne an, geben Sie dann Flüssigkeit hinzu und garen Sie es bei sehr schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für die im Rezept angegebene Zeit.
Erfahren Sie anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps, wie Sie einen Truthahnbraten zubereiten. Probieren Sie auch den geschmorten Kalbsbraten und das Roastbeef mit Kräutern.
So bereiten Sie einen Putenbraten zu
Schritt 1
Binden Sie die Putenbrust mit Küchengarn zusammen, sodass sie die klassische Bratenform annimmt.
1
. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
Schritt 2 Die aromatischen Kräuter 2
fein hacken .
Schritt 3
Das Fleisch mit den gehackten Kräutern würzen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen
3
.
Schritt 4
Eine Pfanne mit etwas Öl und einem Stück Butter erhitzen
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.
Schritt 5
Den Braten anrichten und bei mittlerer Hitze gut bräunen lassen
5
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Schritt 6
Es muss von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sein, um das Fleisch gut zu verschließen und ein Austreten von Flüssigkeit zu vermeiden.
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Schritt 7
Mit Weißwein
7 anfeuchten
und einwirken lassen.
Schritt 8
Anschließend bei schwacher Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten weitergaren, oder bis das Fleisch zart ist und der Bratensaft nachgelassen hat.
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.
Schritt 9
Legen Sie den gebratenen Truthahn auf ein Schneidebrett, schneiden Sie ihn in halb cm dicke Scheiben und würzen Sie ihn mit dem Bratensaft.
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Schritt 10
Auf den Tisch bringen und mit Ofenkartoffeln
servieren
.
Tipps und Variationen
Sie können die Putenbrust mit den von Ihnen bevorzugten aromatischen Kräutern und Gewürzen würzen, wie Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt, Thymian, Wacholderbeeren, Myrte usw.
Anstelle von Weißwein können Sie das Fleisch auch mit trockenem Marsala, einem Likörwein, der sich sehr gut für die Zubereitung von weißem Fleisch eignet, oder mit hellem und dunklem Bier mischen. Sie können auch Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen: Wichtig ist, dass das Garen im Topf mit Flüssigkeit weitergeht.
Für ein saftigeres Gericht können Sie den Truthahn mit Speckscheiben umwickeln, ihn dann mit Küchengarn zusammenbinden und mit dem Garen gemäß dem Rezept fortfahren.
Alternativ zum Garen im Topf können Sie den Truthahn auch im Ofen garen: Legen Sie ihn einfach auf ein Backblech, geben Sie einen Schuss Öl und ein paar Rosmarinzweige hinzu und garen Sie ihn dann bei 180 °C im Umluftmodus ca. 50 Minuten.
Lagerung
Sie können den Truthahnbraten 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem geeigneten luftdichten Behälter. Vor dem Verzehr noch einmal in der Pfanne erhitzen und einen Tropfen Brühe hinzufügen. Am nächsten Tag eignet es sich hervorragend zum Füllen von Sandwiches und Sandwiches.