Zutaten:
RACI-BROT
500 g
geriebener Parmesan
200 g
MINZEBLÄTTER
20
EI
4
KNOBLAUCH
1 Zehe
EXTRA NATIVES OLIVENÖL
q.b.
BROTKRÜMEL
q.b.
VERKAUF
q.b.
BABY
q.b.

Gebackene Fleischbällchen sind ein einfaches und sehr leckeres Gericht, das sich sowohl als Vorspeise, zu Beginn eines Abendessens mit Freunden als auch als leichter und sättigender zweiter Gang in Kombination mit einer Portion gratiniertem Gemüse perfekt auf den Tisch bringen lässt. Es handelt sich um ein kostengünstiges und verschwendungsfreies Regenerationsgericht, das in wenigen Minuten mit Zutaten zubereitet ist, die oft bereits zu Hause vorhanden sind.

Um sie zuzubereiten, weichen Sie einfach das altbackene Brot mit einem Tropfen lauwarmem Wasser ein, drücken Sie es mit den Händen gut aus und vermischen Sie es dann in einer Schüssel mit den Eiern, geriebenem Parmesan, gehackter Minze und Knoblauch sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Sobald Sie mit der erhaltenen Mischung viele Fleischbällchen geformt haben, müssen Sie diese nur noch in Semmelbröseln wälzen, mit etwas Öl beträufeln und dann im Ofen goldbraun backen. Das Ergebnis sind goldene und duftende Häppchen, die sich ideal zum Aperitif oder für einen Abend mit vegetarischen Gästen eignen.

Wenn Sie möchten, können Sie sie, genau wie klassische Brotbällchen, in einer Pfanne mit etwas Tomatensauce kochen oder, für eine Gourmet-Variante, in kochendem Kernöl knusprig braten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Zubereitung gehackte Mortadella hinzufügen und alles mit Ihren aromatischen Lieblingskräutern würzen. Für ein sämiges Ergebnis können Sie auch ein paar Würfel Scamorza oder geräuchertes Provola hinzufügen.

Wenn der Teig zu weich ist, empfehlen wir, eine Handvoll Semmelbrösel hinzuzufügen oder ihn alternativ eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen: Dadurch wird er perfekt kompakt und lässt sich leichter formen.

Erfahren Sie anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps, wie Sie Fleischbällchen im Ofen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kartoffel- oder Kichererbsenbällchen.

Wie man Fleischbällchen aus dem Ofen macht

Schritt 1
Brechen Sie das Brot in Stücke und legen Sie es zehn Minuten lang in kaltes Wasser. Drücken Sie es dann gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie es in eine Schüssel
1
.

Schritt 2
Die Minzblätter mit einer Mandoline
2 fein hacken
, dann mit der Knoblauchzehe genauso verfahren.

Schritt 3
Den geriebenen Parmesan in die Schüssel mit dem gepressten Brot geben und mit Minze
3
und gehacktem Knoblauch würzen.

Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer würzen
4
.

Schritt 5:
Eier hinzufügen
5
.

Schritt 6
Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit einem Spatel
6
.

Schritt 7
Am Ende sollten Sie eine
kompakte und homogene Masse erhalten
: Wenn sie zu weich ist, können Sie etwas Semmelbrösel hinzufügen.

Schritt 8
Mit leicht angefeuchteten Händen mehrere Fleischbällchen formen und in Semmelbröseln wälzen
8
.

Schritt 9.
Sobald die Fleischbällchen fertig sind, legen Sie sie auf ein leicht geöltes Backblech
9
.

Schritt 10
Würzen Sie sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra
10
und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen garen.

Schritt 11
Nach Ablauf der Garzeit die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller legen.
elf Uhr
und servieren Sie sie heiß und duftend.

Lagerung
Gebackene Fleischbällchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.