Zutaten
FÜR DEN TEIG
HACKFLEISCH
600 gr
ABGESTANDENE SEMMELBRÖSEL
150 gr
GERIEBENER PARMESANKÄSE
30 gr
EI
3
GEHACKTE PETERSILIE
qb
VERKAUF
qb
FÜR DIE FÜLLUNG
GESCHNITTENE SCAMORZA
100 gr
GEBACKENER SCHINKEN
100 gr
DU BRAUCHST SIE AUCH
WEISSWEI
1 Tasse
GEMÜSEBRÜHE
1 Glas
SEMMELBRÖSEL
qb
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
qb
Gebratener Hackbraten ist ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang , der sofort an Kindheit und sonntägliche Familienessen erinnert . Eine Variante der klassischen Backzubereitung , die bei Erwachsenen und Kindern beliebt ist und aus einer Mischung aus Hackfleisch und einer köstlichen Füllung aus Schinken und Käse besteht.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Mischen Sie einfach das Hackfleisch mit den Eiern, den Semmelbröseln, dem eingeweichten und gut ausgewrungenen altbackenen Brot und dem geriebenen Parmesan. Die so erhaltene Mischung wird dann rechteckig auf einem Backpapier ausgebreitet, mit Kochschinken und geschnittenem Provola-Käse gefüllt , zu einem Zylinder geformt und anschließend mit einer Handvoll Semmelbröseln bestreut.

Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht, das nach dem Kochen in der Pfanne mit einem Schuss Weißwein und heißer Gemüsebrühe weich, saftig und mit einem herrlich fadenförmigen Kern schmeckt . Sobald Sie fertig sind, können Sie den Hackbraten mit einer Portion Bratkartoffeln , überbackenem Gemüse , gegrillten Zucchini oder einfacher mit einem gemischten Salat und duftenden Vollkornbrotscheiben servieren .

Wenn Sie möchten, können Sie es auch im Voraus zubereiten und dann beim Servieren erhitzen oder, wenn die Temperaturen steigen, in Scheiben geschnitten genießen, warm oder kalt: Es wird immer noch köstlich sein. Für eine Variante mit Soße , dem Beweis für den endgültigen Schluck, genügt es, nach unserer Anleitung vorzugehen, dann das Fleisch mit 800 ml sehr heißer Tomatensoße in eine Pfanne zu geben und alles etwa 45 Minuten garen zu lassen.

Hackbraten ist auch ein Kühlschrank-leerendes und abfallfreies Rezept , das mit den zu Hause verfügbaren Zutaten nach Ihren Wünschen angepasst werden kann: Scheiben, Scamorza, süßer Rohschinken, Mortadella … Aber je nach Bedarf auch sautierte Pilze , Spinat, Kürbiswürfel oder anderes Gemüse auf die Saison.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Hackbraten in der Pfanne zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Hackbraten mit Kruste aus .

Wie man Hackbraten in einer Pfanne zubereitet

Schritt 1
Das Hackfleisch in einer Schüssel auffangen und die Eier hinzufügen
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Schritt 2
Den geriebenen Parmesan dazugeben
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Schritt 3
Die alten Semmelbrösel hineingeben
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, vorher eingeweicht und gut ausgedrückt.

Schritt 4
Mit gehackter Petersilie abschmecken
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und mit Salz würzen.

Schritt 5
Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit den Zinken einer Gabel
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.

Schritt 6
Mit den Händen weiter kneten
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bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 7
Den vorbereiteten Teig auf einem Blatt Backpapier verteilen und ein Rechteck formen
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ca. 1 cm dick.

Schritt 8
Mit den Scamorza-Scheiben füllen
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Den Hackbraten leicht überlappend auslegen und im oberen Teil des Rechtecks ​​ein paar Zentimeter Platz lassen, damit die Füllung beim Verschließen des Hackbratens nicht herauskommt.

Schritt 9
Mit dem Kochschinken eine zweite Schicht bilden
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.

Schritt 10
Den Hackbraten mithilfe des Backpapiers aufrollen
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bis du einen Zylinder bekommst.

Schritt 11
Den Hackbraten mit den Händen formen
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und mit Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 12
Einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Hackbraten hineinlegen
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Schritt 13
Von allen Seiten gut anbraten
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.

Schritt 14
Den Weißwein angießen, verdunsten lassen und dann die kochende Gemüsebrühe hinzufügen
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Schritt 15
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Sollte der Bratensaft zu flüssig sein, nehmen Sie den Deckel 10 Minuten vor Ende ab.
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und die Soße reduzieren.

Schritt 16
Sobald der Hackbraten fertig ist, legen Sie ihn auf einen Servierteller und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
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; Dann zum Tisch bringen und servieren.

Beratung
Bevor Sie den Hackbraten in Scheiben schneiden, empfehlen wir Ihnen, ihn mindestens zehn Minuten ruhen zu lassen: So zerbröselt das Fleisch beim Schneiden nicht und Sie erhalten perfekte, intakte Scheiben.

Für einen reichhaltigeren und schmackhafteren Geschmack können Sie sich für gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch entscheiden. Wenn Sie weißes Fleisch lieben, können Sie sich an einem Hähnchen- oder Putenhackbraten versuchen , der mit Gewürzen und gehackten aromatischen Kräutern angereichert ist.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des zum Kochen verwendeten Weißweins auch Rotwein wählen : vollmundiger und mit deutlich aromatischen Noten.

Lagerung
Der Hackbraten ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar .