Zutaten :

1 kg Rindfleisch, in große Würfel geschnitten,
600 g Karotten, in Stücke geschnitten,
6 Kartoffeln
, geviertelt, 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
, 125 g geräucherter Speck,
1 Esslöffel Tomatenmark,
40 cl Rotwein,
1 Würfel Rinderbrühe,
20 cl Wasser
2 Esslöffel Mehl
30 g Butter
Petersilie nach Geschmack
Prisen Salz und Pfeffer nach Geschmack
Q.s. Öl

Vorbereitung :

Wie macht man eine Modemarmelade wie früher?

Zunächst das Fleisch in einer Auflaufform mit Butter und etwas Öl anbraten. Zur Seite legen.

Dann die Zwiebeln und den Speck anbraten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut mischen.

Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren.

Den Rinderbrühwürfel, Wasser und Wein hinzufügen und dabei weiter verrühren.

Salz und Pfeffer.

Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Karotten und Kartoffeln in den Auflauf geben und 1 Stunde weitergaren.

Sobald es gekocht ist, geben Sie es in eine Schüssel.

Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Das Rindfleisch wie zuvor heiß servieren.

Schmeckt gut !