Dieser Zitronen-Biskuitkuchen aus frischem Zitronensaft und -schale ist leicht, locker, weich und saftig.

Sie werden diesen hausgemachten Kuchen von Grund auf lieben. Jeder Bissen wird auf der Zunge zergehen.

Rezepttipps für Zitronen-Joghurt-Kuchen:

Verwenden Sie griechischen Vollmilchjoghurt. 

Vermeiden Sie bitte für dieses Rezept fettarme oder fettfreie Lebensmittel! Vollmilchjoghurt verleiht dem Kuchen die nötige Feuchtigkeit und Fülle.

Nicht zu viel mischen.
Wir möchten, dass dieser Kuchen saftig und zart ist, nicht zu fest. Durch übermäßiges Mischen des Teigs beginnt sich das Gluten im Mehl zu entwickeln, was zu dichteren, schwereren Backwaren führt. Um die perfekte leichte Konsistenz zu erhalten, mischen Sie den Teig, bis sich die feuchten und trockenen Zutaten gerade vermischt haben.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Dann schneiden Sie es!

Tun Sie Ihrem zukünftigen Ich einen Gefallen.

Dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Außerdem lässt es sich gut einfrieren!

Zutaten
EIER
3
JOGHURT
240 g
ALLZWECKMEHL
60 g
MAIS
20 g
ZITRONENSAFT
1
ZUCKER
100 g
SALZ
eine Prise
Eigelb mit Joghurt, Zitronenschale und -saft verquirlen.

Schritt 1
Maisstärke und Mehl mischen, trockene Zutaten zur Eigelbmischung geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Beginnen Sie mit der Zugabe des Zuckers, während Sie mit einem Mixer weiterarbeiten.

Schritt 2
Wenn sich feste Spitzen bilden, das Eiweiß nach und nach in den Teig einarbeiten.

Schritt 3
In eine 18-cm-Kuchenform füllen und in die mit heißem Wasser gefüllte Form stellen. 60 Minuten bei 150 °C/302 °F backen.