Zutaten

125 g Margarine
270 g Zucker
4 Ei(er), getrennt
150 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver 4
Esslöffel Milch 500 g Erdbeeren 400
g
Sahne
400 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker 2
Päckchen Sahnesteif
4 Esslöffel Zitronensaft
50 g Mandel(n) , in Scheiben schneiden

Vorbereitung

Margarine mit 100g Zucker schaumig rühren (ca. 6 Minuten), das Eigelb ebenso lange unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben. Die Hälfte des Teigs in einer Springform (Durchmesser 26 cm) verteilen.

Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.

Die Hälfte des Eiweißes auf dem ersten Tortenboden verteilen und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Etage. Lassen Sie beide Böden vollständig abkühlen.

Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, putzen und schneiden. Sahne mit Vanillezucker und 1 Päckchen Sahne steif schlagen. Mascarpone mit 70 g Zucker, Zitronensaft und 1 Päckchen Sahnesteif verrühren. Die Schlagsahne hinzufügen.

Ein Viertel der Füllung auf die erste Schicht verteilen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Den Rest der Creme darauf verteilen und mit der zweiten Schicht bedecken.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen 1 bis 2 Tage vor dem Verzehr vorbereiten, damit er noch fest werden kann!

Der Kuchen kann auch wie ein Himbeerkuchen mit Himbeeren zubereitet werden.