Es gibt nichts Besseres als einen hausgemachten Braten, der Sie von innen heraus wärmt. Dieses gesunde Gericht besteht aus Rinderbraten, der in einer göttlichen Mischung aus Brühe, Rotwein, frischen Kräutern und aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch perfekt zart gegart wird.
Es ist eine fabelhafte und dennoch einfache Mahlzeit, die wenig Aufwand erfordert und sich perfekt für die Ernährung einer Familie eignet. Servieren Sie Ihren hausgemachten Braten mit einem Salat und reichlich knusprigem Brot oder Brötchen. Sie möchten auf jeden Fall den letzten Tropfen Soße auf Ihrem Teller aufwischen!
Welches Rindfleischstück eignet sich am besten für einen Schmorbraten?
Für dieses Rezept eignen sich robuste, preiswerte Fleischstücke wie Chuck Roast, Rump Roast und Round Roast. Fleisch mit einer hohen Marmorierung ist für die Zubereitung eines schmackhaften Schmorbratens unerlässlich. Sie garen bei niedriger Temperatur im Ofen, wodurch sie zart werden und auf der Zunge zergehen.
Tipps für den besten Schmorbraten
Gehackte frische Kräuter verleihen Ihrem Braten einen helleren Geschmack, Sie können ihn aber auch durch getrocknete Kräuter ersetzen, wenn Sie keine frischen zur Verfügung haben. Verdoppeln Sie einfach die Menge an getrockneten Kräutern, die Sie verwenden.
Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack zusätzliche Kräuter wie Salbei, Estragon oder Kräuter der Provence hinzu.
Zu den weiteren Gemüsesorten, die Sie zu Ihrem Braten hinzufügen können, gehören Rüben, Pastinaken und grüne Bohnen.
Für einen aromatischeren Braten geben Sie etwas Worcestershire-Sauce oder Sojasauce in die Pfanne.
Verwenden Sie für dieses Rezept festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln, Frühkartoffeln oder Perlkartoffeln. Die mehligen Sorten zerfallen beim langsamen Garen.
Für dieses Rezept eignen sich trockene Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec oder Sangiovese. Verwenden Sie eine preiswerte Flasche.
Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzliche Brühe, Trauben- oder Granatapfelsaft oder alkoholfreien Wein ersetzen.
Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit etwas Brühe abzulöschen. Die braunen Stücke am Boden der Pfanne sind voller Geschmack.
Was man zu einem Schmorbraten servieren sollte
Schmorbraten eignet sich hervorragend als eigenständige Mahlzeit, es ist jedoch ein Gericht, das immer gerne mit aromatischen und leichten Beilagen serviert wird. Servieren Sie Ihren Braten mit einem hellgrünen Salat, Blumenkohlpüree, gerösteten Karotten, gedünstetem Brokkoli, Reis oder Blumenkohlreis.
Hausgemachte Brötchen oder knuspriges Brot wären eine tolle Beilage zu diesem Braten, damit Sie die köstliche Soße aufsaugen können.
So lagern Sie hausgemachten Schmorbraten:
Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Sie können Ihren Schmorbraten auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Achten Sie jedoch darauf, oben im Behälter etwas Platz zu lassen.
Zutaten:
OLIVENÖL,
1 Esslöffel
BRÄTHÜHNER
, 1,5 bis 1,6 Kilogramm
koscheres Salz und
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, große gelbe Zwiebel, gehackt,
1
Karotte, in 5 cm große Stücke geschnitten,
4 bis 5
Sellerie, in 1,5 cm große Stücke geschnitten,
2 Stiele, kleine
Kartoffeln
1 Pfund
RINDERBRÜHE
2 Tassen
ROTWEIN
1 Tasse
KNOBLAUCH , GEHACKT 4 Nelken FRISCHER
ROSMARIN , GEHACKT 1/2 Teelöffel FRISCHER THYMIAN, GEHACKT 1/2 Teelöffel Lorbeer 2 Blätter So bereiten Sie einen Schmorbraten zu
Schritt 1:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 °F vor. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Fleisch von jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten. Die Zwiebeln um das Rindfleisch legen.
Schritt 3
In einer Schüssel Brühe und Wein in die Auflaufform gießen.
Schritt 4
Den Knoblauch hinzufügen.
Schritt 5
Rosmarin und Thymian unterrühren.
Schritt 6
Gießen Sie die Weinmischung in den Dutch Pot.
Schritt 7
Die Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 8
Bringen Sie die Flüssigkeiten zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur, schalten Sie die Hitze aus, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und stellen Sie sie in den Ofen. Den Braten 2 Stunden im Ofen garen.
Schritt 9
Nach 2 Stunden den Topf herausnehmen und die Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
Schritt 10
Weitere 2 Stunden kochen, bis das Rindfleisch und die Kartoffeln zart sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und entsorgen Sie es. Den Braten und das Gemüse zum Ruhen auf einen Teller geben. Für die Soße 2 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verquirlen. Bringen Sie den Kochsaft im Topf zum Kochen und rühren Sie nach und nach die Maisstärkebrei ein, bis die Mischung eindickt.
Schritt 11
Den Braten in Scheiben schneiden und in Scheiben anordnen. Mit Gemüse und Soße servieren. Anerkennen!