Panteschi-Küsse sind typisch sizilianische Desserts von der Insel Pantelleria: köstliche Pfannkuchen, bestehend aus zwei knusprigen Waffeln, zubereitet aus einem einfachen Teig aus Mehl, Milch und Eiern und meist gefüllt mit Ricottacreme, alle wie die berühmten sizilianischen Cannoli. Der Teig wird mit einer speziellen Metallform in Form einer Blume oder eines Sterns entnommen und in sehr heißem Öl frittiert, um Pfannkuchen mit wirklich besonderen Formen zu erhalten. Sobald Sie fertig sind, können Sie die knusprigen Waffeln pur genießen, einfach mit Puderzucker, oder Sie kombinieren die beiden Waffeln mit der köstlichen Ricotta-Creme mit Zimtgeschmack. Pantellerianische Küsse können als köstliches Dessert am Ende einer Mahlzeit serviert werden, um Ihre Gäste zu erfreuen. Neben ihrer Freundlichkeit, Sie bewahren auch das Geheimnis ihrer Herkunft: Niemand weiß, wie sie entstanden sind und wer sie als Erster zubereitet hat. Wir müssen nur das Beste daraus machen.

Zutaten
MILCH
200 ml
00 MEHL
140 Gramm
ZUCKER
30 Gramm VOLLEEI 1 GERIERTE ZITRONENSCHALE
1 VANILLE – EXTRAKT 1 Teelöffel SALZ 1 Prise ZUM FÜLLEN (OPTIONAL) RICOTTA 700 g ZUCKER 90 Gramm ZIMT 2 Teelöffel DEKORIEREN PUDERZUCKER Snack INSTRUMENTE METALLBLÜTENFORM 1 So bereiten Sie Pantelleria-Küsse zu

Ei, Milch und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben
1
. Eine Prise Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen
2
. Den Zucker und das Mehl hinzufügen und alles verrühren, bis eine dickere Paste entsteht.

In der Zwischenzeit das Frittieröl erhitzen (es sollte 160° erreichen). Tauchen Sie die Pfannkuchenform eine Minute lang in das heiße Öl
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, damit sie richtig erhitzt wird. Tauchen Sie dann die Form in den Teig
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und stellen Sie sie dann wieder in das kochende Öl.

Warten Sie, bis sich die Pfannkuchen durch Bewegen der Form lösen
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: Backen Sie sie gegebenenfalls auf jeder Seite einige Sekunden lang, bis sie schön goldbraun sind
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. Servieren Sie sie einfach, indem Sie sie mit Puderzucker
9 bestreuen
, oder füllen Sie sie mit der Ricotta-Zucker-Zimt-Mischung, um einen Kuss oder eine Umarmung zu formen.

Tipp
Wer es lieber mag, kann der Ricotta-Creme noch Schokoladenstückchen hinzufügen und den Zimt durch abgeriebene Zitronenschale ersetzen. Um die Creme noch köstlicher zu machen, können Sie etwas Schlagsahne hinzufügen.

Für noch knusprigere Pantelleria-Küsse können Sie die Milch jedoch durch Bier ersetzen.

Sie können die Füllung ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und die klassische Ricotta-Creme-Füllung durch Vanillesoße oder Haselnusscreme ersetzen.

Die Metallform für Pantelleria-Küsse können Sie in Konditoreifachgeschäften oder online kaufen.

Lagerung
Sie können die Pantellère-Küsse ohne Beilage 2 Tage bei Zimmertemperatur in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel aufbewahren. Wenn sie gefüllt sind, bewahren Sie die Pantellère-Küsse in einem luftdichten Behälter zwei Tage lang im Kühlschrank auf.