Zutaten
SCHWEINELENDE
800 gr
PFEFFER
3
ROTE ZWIEBEL
2
VERKAUF
qb
SESAMSAMEN
qb
FÜR DIE MARINADE
DUNKLE SOJASOSS
80 ml
STÄRKE SAGT MEHR
30 gr
REISESSIG
40 ml
FÜR DIE SÜSS-SAURE SOS
KETCHUP
80 gr
REISESSIG
30 ml
ZUCKER
10 gr
STÄRKE SAGT MEHR
1 Teelöffel
ANANASSAFT
40 ml
WASSER
60 ml
FÜR DEN TEIG
EI
1
MEHL
120 gr
BIKARBONAT
10 gr
KALTES WASSER
150 ml
ZUM BRATEN
ERDNUSSSAMENÖL
700 ml
BEGLEITEN
BASMATI-REIS
200 gr
WASSER
700 ml
VERKAUF
qb
Süß-saures Schweinefleisch ( oder 咕嚕肉 – Gūlǔ ròu) ist ein großer Klassiker der chinesischen Küche, insbesondere der kantonesischen Küche, auch bekannt als Guangdong-Küche (benannt nach der südöstlichen Küstenprovinz Chinas). Es ist ein Rezept mit unverwechselbarem Geschmack, farbenfroh und sehr lecker, ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit orientalischem Touch. Die Zubereitung erfordert zwar einige Zeit, stellt jedoch keine besonderen Schwierigkeiten dar, sofern einige einfache Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. Das in Würfel geschnittene und in einer Emulsion aus Reisessig und Sojasauce marinierte Schweinefleisch wird in einen aus Wasser, Eiern, Stärke und Mehl zubereiteten Teig getaucht und in kochendem Samenöl frittiert . Dann wird es mit Paprika und knackigen Zwiebeln in der Pfanne gebraten , mit süß-saurer Soße karamellisiert und mit einer Portion Basmatireis serviert : ein einziges , komplettes und nahrhaftes Gericht, perfekt für jeden Anlass.

Wenn Sie möchten, können Sie die Süß-Sauer-Sauce auch mit Tomatenmark anstelle von Ketchup zubereiten oder etwas gehackte Ananas zum Gemüse geben. Für den Erfolg des Gerichts ist es wichtig, alle Elemente gut auszubalancieren, um zu verhindern, dass die Süße des Zuckers und der Früchte die Säure des Essigs und der Tomate überwiegt oder umgekehrt. Wenn Sie keinen Reisessig finden, können Sie ihn durch Apfelessig mit leichten und zarten Noten ersetzen.

Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, denken Sie daran, das Fleisch in gleichgroße, mundgerechte Stücke zu schneiden und einige Stücke auf einmal zu braten : Auf diese Weise sinkt die Temperatur des Öls nicht und Sie erhalten ein goldbraunes und gleichmäßiges Garergebnis. Sie können den Teig wie in unserer Variante mit Eiern zubereiten oder ihn mit Bier oder glutenfrei zubereiten .

Kleine Kuriosität. Es scheint, dass süß-saure Soße während der Großen Kulturrevolution in China in großem Umfang an hungernde Menschen verteilt wurde. Aus diesem Grund wird sie aufgrund der geringen Kosten der Zutaten auch als schlechte Soße bezeichnet.

Finden Sie heraus, wie Sie süß-saures Schweinefleisch zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie Hühnchen mit Mandeln .

Wie man Schweinefleisch süß-sauer zubereitet

Schritt 1
Waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser
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Schritt 2
Schneiden Sie sie in zwei Hälften
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Schritt 3
Den Stiel entfernen
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Schritt 4
Und entfernen Sie die Samen und inneren weißen Filamente
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.

Schritt 5
Schneiden Sie die Lappen in Streifen
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.

Schritt 6
Schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite
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.

Schritt 7
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden
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und bewahren Sie diese auch beiseite.

Schritt 8
Den Reis in einen Topf geben und langsam mit Wasser bedecken
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und auf sehr niedrige Hitze stellen; Eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Ausschalten und ruhen lassen.

Schritt 9
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden
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.

Schritt 10
Und in Würfel schneiden
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von den gleichen Abmessungen.

Schritt 11
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Sojasauce und Reisessig in eine große Schüssel und fügen Sie die Maisstärke hinzu
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Schritt 12
Mit einem Schneebesen gut verrühren
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um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Schritt 13
Das Fleisch in die Marinierflüssigkeit geben und mit einem Löffel vermischen
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und etwa 1 Stunde im Kühlschrank würzen lassen.

Schritt 14
Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl in eine Schüssel geben
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.

Schritt 15
Fügen Sie das Natron hinzu
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.

Schritt 16
Und mischen Sie die Pulver sorgfältig
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.

Schritt 17
Fügen Sie das Ei hinzu
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Schritt 18
Kaltes Wasser einfüllen
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Schritt 19
Und mit einem Schneebesen gut vermischen
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bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schritt 20
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und bringen Sie es auf eine Temperatur von 170 °C. Wenn Sie kein Thermometer haben, tauchen Sie den Stiel eines Holzlöffels ein: Wenn sich rundherum viele Blasen bilden, bedeutet das, dass das Öl fertig ist
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.

Schritt 21
Lassen Sie die Fleischstücke aus der Marinierflüssigkeit abtropfen und tauchen Sie sie in den Teig
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.

Schritt 22
Mit einem Löffel gründlich vermischen
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so dass das Fleisch vollständig vom Teig umhüllt ist.

Schritt 23
Das Schweinefleisch nach und nach in heißem Öl anbraten
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, um eine zu starke Absenkung der Öltemperatur zu vermeiden.

Schritt 24
Bereiten Sie die Süß-Sauer-Sauce zu: Geben Sie den Ketchup in eine Schüssel
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.

Schritt 25
Fügen Sie die Maisstärke hinzu
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und Essig.

Schritt 26
Den Zucker hinzufügen
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.

Schritt 27
Wasser und Ananassaft hinzufügen
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, und gut vermischen, bis eine glatte Soße entsteht.

Schritt 28
Sobald die Schweinefleischstücke gebraten sind, lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen
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.

Schritt 29
Paprika und Zwiebeln in denselben Topf geben
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Zum Braten des Schweinefleischs und zum Garen des Gemüses einige Minuten lang, bis es knusprig ist.

Schritt 30
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen
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.

Schritt 31
Und zusammen mit dem Fleisch in eine Pfanne geben
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Schritt 32
Mit der süß-sauren Soße würzen
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, Salz hinzufügen und schnell auf der Hitze umrühren.

Schritt 33
Anschließend das süßsaure Schweinefleisch auf einzelne Teller verteilen, mit Sesamkörnern bestreuen und mit Basmatireis servieren
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Lagerung

Süß-saures Schweinefleisch kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden .