Wenn Sie ein Fan des reichhaltigen, intensiven Geschmacks sonnengetrockneter Tomaten sind, dann sind Sie hier genau richtig! Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl (auch Pomodori secchi sott’olio genannt) sind eine köstliche und vielseitige Zutat, die jedes Gericht verfeinern kann. Das Rezept zeigt Ihnen zunächst, wie Sie Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten herstellen. Nach dem Trocknen werden sie in einer Mischung aus Wasser, Essig und Salz gekocht. Man lässt sie trocknen und konserviert sie dann mit Knoblauch, getrocknetem Oregano, Lorbeerblatt und natürlich Olivenöl. Ob Sie sie in Salaten, Pasta, Sandwiches oder als Pizzabelag verwenden, ihr würziger und leicht süßlicher Geschmack verfeinert jedes Gericht. Es ist ein Ausbruch mediterraner Köstlichkeiten.

Was sind sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl?
Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl (auch Pomodori secchi sott’olio genannt) sind ein bekanntes klassisches Gericht, das aus sonnengetrockneten Tomaten zubereitet und anschließend in Öl konserviert wird. Dadurch können sie problemlos in anderen von Ihnen zubereiteten Gerichten verwendet werden. In Italien werden sie oft auf knusprigem Brot gegessen. Aber sie können in vielen Gerichten genossen werden: Sandwiches, Pasta, Pizza oder zum Verfeinern einer Soße.

Getrocknete Tomaten in Olivenöl Zutaten
Tomaten – frische, reife Tomaten verwenden
Salz – koscheres Salz
Weißer Essig – Weißer Essig ist stark genug für die kurze Kochzeit
Knoblauch – verwenden Sie frischen oder getrockneten Knoblauch, aber lesen Sie unbedingt unsere Sicherheitstipps unten
Oregano –
getrocknetes Oregano-Lorbeerblatt – verleiht Geschmack

Tipps
Die Verwendung frischer Kräuter und Knoblauch kann das Risiko von Botulismus erhöhen, einer schweren, durch Bakterien verursachten, lebensmittelbedingten Krankheit. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie am besten getrocknete Kräuter und getrockneten Knoblauch. Der Säuregehalt von Essig und Tomaten trägt außerdem dazu bei, die Bildung von Botulinumtoxinen zu verhindern.

Wenn Sie frischen Knoblauch und Kräuter verwenden, lagern Sie diese nicht länger als zwei Tage. Tiefgekühlt lagern.

Sie haben keine Zeit, Tomaten in der Sonne zu trocknen? Sie können sie auch im Ofen trocknen. Einfach im vorgeheizten Backofen (bei 225 °F) etwa 10–12 Stunden backen, bis es vollständig trocken ist. Vor Gebrauch abkühlen lassen.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl
Da Sie keine Gläser sterilisieren und keine Tomaten einmachen, müssen Sie sie immer im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten
TOMATEN
2 kg (4,4 lb)
SALZWASSER 1 l (4 1/2 Tassen) WEISSER ESSIG 180 ml (3/4 Tasse)
KNOBLAUCH LORBEERBLATT TROCKENE ORIGANO EXTRA NATIVE OLIVE 350 ml (1 3/4 Tasse) Anleitung Waschen und schneiden die Tomaten halbieren.

Schritt 1.
Übertragen Sie sie auf das mit Backpapier bedeckte Backblech.

Schritt 2
Mit Salz würzen und auf den Balkon oder an einen Ort stellen, an dem sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden können. Lassen Sie sie etwa 7 Tage lang stehen, bis sie getrocknet sind.

Schritt 3
Sobald die Tomaten trocken sind, geben Sie sie mit Wasser und weißem Essig in den Topf. Lassen Sie sie 5 Minuten kochen.

Schritt 4
Geben Sie die gekochten Tomaten in eine mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckte Auflaufform.

Schritt 5
Mit einem weiteren Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 6
Nachdem die Tomaten zwei Stunden lang geruht haben, können Sie mit dem Befüllen der Gläser beginnen. Füllen Sie jedes Glas mit Knoblauch und Oregano.

Schritt 7
Legen Sie einige Tomaten darauf und schichten Sie die Tomaten dann weiter mit Knoblauch und Oregano. Es sollten mindestens zwei Schichten vorhanden sein.

Schritt 8
Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf und füllen Sie den Topf mit Olivenöl, sodass die Tomaten bedeckt sind.

Schritt 9
Viel Spaß!