Zutaten
00 MEHL
350 gr
VOLLMILCH
160 ml
ZUCKER
30 gr
BUTTER
30 gr
WASSER
120 ml
EI
1
INSTANT-HEFE
2 Teelöffel
VERKAUF
1 Teelöffel
GRIESSMEH
qb
Englische Muffins , auch englische Muffins genannt, sind kleine Brote mit leicht süßlichem Geschmack , köstlich und einladend, die nach Belieben gefüllt werden können: Trotz des Namens handelt es sich um ein amerikanisches Rezept, das gleiche, das für Benedicts Eiersandwiches und auch für andere Frühstücke verwendet wird Vorbereitungen. Ihr Merkmal ist, dass sie mit süßen Elementen wie Cremes und Marmeladen, aber auch mit herzhaften Produkten wie Wurstwaren, Käse, Chutneys und verschiedenen Saucen kombiniert werden können : Das macht sie sehr vielseitig und ideal zum Frühstück , zum Brunch oder zum Brunch sogar für einen Aperitif .

Die Zubereitung ist ganz einfach: Zuerst stellen wir aus Milch, Wasser und Zucker eine Hefe her , die wir in der Mikrowelle auf 44°C erhitzen; Wir empfehlen daher die Verwendung eines Küchenthermometers , das wichtig ist, um festzustellen, ob die Temperatur korrekt ist. Anschließend wird der flüssige Teil mit Hefe, Mehl und Salz vermischt. Sobald der Teig fertig ist, muss er etwa eine Stunde lang gehen . Dann können Sie die Muffins formen und sie in einer mit Grießmehl bedeckten Pfanne backen.

Dieser Teig eignet sich perfekt zum Vorbereiten : Sie können den Teig am Vortag herstellen und die Muffins erst am nächsten Morgen backen . Wenn der Teig klebrig ist , machen Sie sich keine Sorgen, das ist normal: Vermeiden Sie die Zugabe von mehr Mehl, sonst wird das Backen zu hart. Wenn Sie es nicht mit den Händen bearbeiten können, können Sie den Mixer verwenden.

Wenn Ihnen diese Zubereitung gefallen hat, probieren Sie auch das Rezept für amerikanische Muffins , perfekt zum Frühstück, oder das für herzhafte Muffins , ideal für einen Brunch.

So bereiten Sie englische Muffins zu

Schritt 1
Wasser, Milch und Zucker in einen Glaskrug geben
1
, mischen und in der Mikrowelle erhitzen, indem man sie 15–20 Sekunden lang startet und dann stoppt. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Temperatur 44 °C erreicht: Messen Sie die Temperatur der Flüssigkeit mit einem Thermometer.

Schritt 2
Fügen Sie die Hefe hinzu
2
und noch einmal mischen.

Schritt 3
Etwa 8 Minuten ruhen lassen oder bis die Hefe schaumig wird. Sobald es schaumig wird
3
, Ei und zerlassene Butter hinzufügen.

Schritt 4
Währenddessen in einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Gießen Sie die Milchmischung vorsichtig in das Mehl und rühren Sie es langsam um
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.

Schritt 5
Zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. In eine geölte Schüssel geben
5
, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein.

Schritt 6
Lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat
6
: Es wird etwa eine Stunde dauern.

Schritt 7
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis eine etwa 1 cm dicke Platte entsteht
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.

Schritt 8
Mit einem Ausstecher oder Ausstecher Kreise ausstechen
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.

Schritt 9
Die Muffins mit einer Schicht Grieß bestreuen
9
.

Schritt 10
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
7
: Englische Muffins mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 11
Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf schwache Hitze: Bestreuen Sie die Pfanne mit Grieß und legen Sie einige Muffins darauf. Etwa 5 Minuten garen, wenden und weitere 5 Minuten weitergaren. Wenn der Grieß in der Pfanne zu dunkel wird
8
, entfernen Sie es und ersetzen Sie es durch neues Mehl. Zum Schluss im Ofen bei 170°C für 10 Minuten fertig garen.

Schritt 12
Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren etwas abkühlen
10
.

Lagerung
Sie können Ihre englischen Muffins 3-4 Stunden lang mit einem Tuch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.