Der Sommer steht vor der Tür und wenn Sie wie wir Traditionsliebhaber sind, wissen Sie, dass dazu Töpfe, Pfannen, Gläser und Samenmühlen gehören: Es ist an der Zeit, Tomatenpüree , die Königin der Konserven, zu Hause zuzubereiten. Genauer gesagt: Konservieren: Wie kann man Tomatenpüree , wenn es einmal perfekt zubereitet ist , so wie Oma es tun würde, mehr oder weniger lange haltbar machen, ohne dass das Risiko besteht, dass es an Konsistenz und Geschmack verliert oder sich Schimmel und Bakterien bilden? Sehen wir uns an, wie das auf einfache und effektive Weise geht, um Abfall zu vermeiden und immer Tomatenpüree zur Hand zu haben.

Wie man Tomatenpüree einfriert
Eine hervorragende Konservierungsmethode , die es uns ermöglicht, immer Tomatenpüree zur Verfügung zu haben, ist das Einfrieren. Sobald das Püree fertig ist, müssen Sie es nur noch abkühlen lassen und in für niedrige Temperaturen geeignete Behälter (je nach Bedarf größer oder kleiner) füllen , diese gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen . Auf diese Weise können Sie Ihr Tomatenpüree bis zu 4 Monate aufbewahren : Nehmen Sie das Püree beim Auftauen etwa 2 Stunden vorher heraus und lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen, so bleiben Geschmack und Aroma wie frisch zubereitet erhalten.

So lagern Sie Tomatenpüree in luftdichten Gläsern
Die klassische und wohl effektivste Methode besteht darin, das Tomatenpüree in Gläsern aufzubewahren , sofern diese zuvor ordnungsgemäß sterilisiert wurden . Dazu können Sie zwischen mehreren Optionen wählen:

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Kochen in einem Topf : Einen Topf mit hohem Rand mit einem Tuch auslegen, die Gläser mit der Öffnung nach oben einsetzen und das Tuch zwischen die Gläser legen, damit sie nicht aneinander stoßen; Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen. Setzen Sie den Deckel 20 Minuten nach dem Kochen auf. Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen trocknen und abkühlen;
Spülmaschine : Stellen Sie die Gläser und Deckel in die Spülmaschine und wählen Sie die Hochtemperaturwäsche. Lassen Sie sie anschließend trocknen.
Mikrowelle : Stellen Sie die Gläser mit etwas Wasser in die Mikrowelle und schalten Sie sie 3 Minuten lang ein oder bis das Wasser zu kochen beginnt. Nach Ablauf der Zeit das Wasser wegschütten und kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.

Nach der Sterilisation ist es wichtig, dass die Gläser keinen Thermoschock erleiden : Es ist besser, zu warten, bis sie kalt sind, und sie dann mit der abgekühlten Soße zu füllen, oder sie sofort (noch kochend) mit dem kochenden Püree zu füllen; Schließen Sie sie abschließend und stellen Sie sicher, dass sich ein Vakuum gebildet hat (die Kappe darf keine zentrale Ausbuchtung aufweisen und darf beim Drücken mit dem Finger nicht „klicken“). An diesem Punkt können Sie Ihre Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren, fern von Licht- und Wärmequellen; Bevor Sie die Soße öffnen und verwenden, empfehlen wir Ihnen, etwa 30 Tage zu warten .

Wie ist das Püree nach dem Öffnen aufzubewahren?
Es kommt oft vor, dass man Tomatenpüree in Packungen oder Literflaschen kauft, nur einen Teil davon verbraucht und es dann tagelang im Kühlschrank vergisst. Wie können wir Abfall vermeiden und das geöffnete Püree sicher aufbewahren ? Beginnen wir damit, dass wir, wenn es um Gläser und Flaschen geht, diese nach dem Öffnen zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren können (nach dem dritten Tag beginnt sich wahrscheinlich Schimmel zu bilden, der für unsere Augen unsichtbar ist); Wenn wir dagegen Aluminiumverpackungen und -gläser gekauft haben , empfehlen wir, das Püree in ein Glas oder einen luftdichten Behälter zu „umfüllen“, bevor es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Eine clevere und abfallfreie Technik? Kochen Sie das gesamte Püree und frieren Sie den Teil, den Sie nicht für Ihr Rezept verwendet haben, in praktischen Einzelportionen ein .