Obwohl es kaum zu glauben scheint, erhöht Reis den Blutzuckerspiegel genauso schnell wie der Verzehr von Süßigkeiten. Reis ist chemisch identisch mit Zucker. Sie können sogar dieses Heimexperiment durchführen, um es auszuprobieren. Der Zucker im Reis heißt Stärke und da er sich nicht an die Geschmacksknospen bindet, verursacht er kein süßes Gefühl, aber im Mund gibt es Enzyme, die mit der Verdauung der Nahrung beginnen.