Fischsuppe ist eine köstliche, sehr einfach zuzubereitende und gesunde Suppenvariante, die das ganze Jahr über gekocht werden kann. Das Rezept wird besonders in der Weihnachtszeit nützlich sein.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: ca. 2300 ml Suppe Kalorienwert kcal:56 in 100 ml Suppe [ mehr ]
Zutaten [ mehr ]
- 600 g „weiße“ Filets Fische ohne Haut, z.B. Kabeljau oder Zander
- 800 ml Wasser – etwas mehr als 3 Gläser
- 1 Dose gehackte Tomaten – 400 g
- 100 g rote Zwiebel – 1 kleine
- 100 g Sellerie – 2 Stangen
- 10 cm des mittleren Teils des Lauchs – etwa 80 g
- 150 g Karotten – 1 großes Stück
- 4 Knoblauchzehen – etwa 20 g
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl oder anderes Frittieröl
- 2 Esslöffel geklärte Butter
- 2-3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- Petersilie oder Koriander
- Gewürze und Kräuter: 2 Lorbeerblätter; ein halber Teelöffel Salz; 1/3 flacher Teelöffel Pfeffer; eine Prise Kreuzkümmel und Chiliflocken
Fischsuppe
Schritt 1:
Dem Fisch Gewürze hinzufügen
Für die Fischsuppe empfehle ich, frische oder gefrorene „weiße“ Fischfilets zu wählen. Fisch. Normalerweise kaufe ich frische, hautlose Kabeljau- oder Zanderfilets. Sowohl frisch als auch gefroren: Auch Seehecht oder Seelachs sind perfekt.
Wenn Sie frischen Fisch haben, spülen Sie ihn einfach kurz unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend mit einem Papiertuch gut trocknen (evtl. die letzten Knochen entfernen) und in kleinere Stücke schneiden. Jedes Stück auf beiden Seiten mit Gewürzen bestreuen. Verwenden Sie insgesamt: einen halben Teelöffel Salz; 1/3 flacher Teelöffel Pfeffer; eine Prise Kreuzkümmel und Chiliflocken (ich habe Gochugaru verwendet). Die Fischstücke in eine Schüssel geben. Sie können es auch am Vortag mit Gewürzen bedecken. Anschließend die Fischstücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, nehmen Sie ihn zuerst aus dem Gefrierschrank und warten Sie, bis er auf natürliche Weise auftaut. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die Filets in der Spüle abspülen. Das Wasser muss kalt und fließend sein. Die Glasur löst sich vom Fisch. Der Fisch ist gebrauchsfertig, wenn er elastisch wird. Bevor ich den Fisch auf einem Handtuch trockne, drücke ich überschüssiges Wasser vorsichtig mit meinen Händen aus. Anschließend gehen Sie genauso vor wie bei frischem Fisch.
Schritt 2:
Das Gemüse schneiden und braten
Gießen Sie zwei Esslöffel Ihres Lieblings-Olivenöls und zwei Esslöffel geklärte Butter in einen großen Topf mit dickem Boden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Selleriestangen ebenfalls in Scheiben schneiden. Schälen Sie beispielsweise die äußere Schicht der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entfernen Sie ebenfalls die erste Schicht vom Lauch und schneiden Sie ihn in dünne Ringe oder raspeln Sie ihn.
Stellen Sie den Brenner auf eine höhere als mittlere Leistung und braten Sie das Gemüse ohne Deckel etwa 10 Minuten lang an. Rühren Sie den Topf alle paar Minuten um.
Tipp: Sie können die rote Zwiebel durch kleine Schalottenknollen ersetzen. Sie können den Sellerie weglassen oder ihn durch Petersilienwurzel ersetzen.
Schritt 3:
Knoblauch und Tomaten hinzufügen
Nach dieser Zeit vier Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und in den Topf geben. Alles vermischen und zwei Minuten braten. Nach einer Weile eine Dose gehackte/geschnittene Tomaten, zwei Esslöffel Tomatenmark und zwei Lorbeerblätter hinzufügen. Den Inhalt des Topfes mischen und weitere 10 Minuten ohne Deckel braten.
Tipp: Dosentomaten können durch frische, fleischige Tomaten mit einem Gesamtgewicht von 500 Gramm ersetzt werden. Bevor Sie sie zerkleinern und in den Topf geben, schälen Sie sie (oder überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut) und schneiden Sie den harten Stiel heraus.
Schritt 4:
Wasser aufgießen und die Suppe kochen
Gießen Sie etwa 800 ml Wasser in den Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie die Suppe weitere 10–15 Minuten, bis das gesamte Gemüse vollkommen weich ist.
Tipp: Dies ist nicht notwendig, aber wenn Sie Gemüsebrühe haben, können Sie diese anstelle von klarem Wasser verwenden.
Schritt 5:
Fisch und Limette hinzufügen
Nach dieser Zeit die zuvor zubereiteten Fischstücke mit Gewürzen in den Topf geben. Kochen Sie die Fischsuppe, reduzieren Sie dann die Flamme auf ein leichtes Flackern und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang (abgedeckt). Das reicht aus, um den Fisch garen zu können. Zum Schluss drei Esslöffel frisch gepressten Limettensaft hinzufügen. Rühren Sie die Suppe vorsichtig um und prüfen Sie ihren Geschmack. Ich würze die Suppe nicht mehr, aber man kann es machen und zum Beispiel noch mehr Salz, Chili oder Pfeffer hinzufügen.
Tipp: Um die Suppe süßer und pfeffriger zu machen, können Sie etwas Paprika hinzufügen.
Schritt 6:
Kräuter hinzufügen und servieren
Kurz vor dem Servieren Petersilie oder Koriander hacken und mit der Fischsuppe auf die Teller geben.
Fischsuppe schmeckt direkt nach dem Kochen am besten. Normalerweise serviere ich es mit einer Scheibe frischem Brot. Da es eine dicke Suppe ist, serviere ich sie nicht mit Nudeln. Wenn Sie jedoch Nudelsuppen mögen, passt diese Variante der Fischsuppe perfekt zu separat gekochten Knödeln. Guten Appetit.