Spinatroulade ist ein leckeres und schnelles Gericht mit Spinat, kaltgeräuchertem Lachs und Frischkäse. Diese Roulade kann mit Babyspinat oder gefrorenem Spinat zubereitet werden.

Allerdings empfehle ich die Verwendung von jungem Spinat. Eine solche Rolle wird dann eine viel intensivere grüne Farbe haben. Spinatroulade mit Lachs und Käse ist die beste Vorspeise mit kaltgeräuchertem Lachs. Es ist der perfekte Snack für jede Party, Silvester oder Weihnachten. Mit der Zugabe von Meerrettich lohnt es sich auch, ihn auf der Ostertafel zu servieren. 

Haben Sie schon einmal so eine Rolle gemacht?
Mit welchen Zusätzen isst du es am liebsten?

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: Durchmesser 12 mm, Länge 40 cm

Zutaten für gebackenes Omelett

• 4 mittelgroße Eier
• ein halbes Glas Milch
• 4 gehäufte Esslöffel Weizenmehl – ​​100 g
• 150 g Spinat, z. B. frischer Babyspinat
• Prise Salz
• ein flacher Teelöffel Zucker

Zutaten für die Füllung der Roulade

• 200-300 g kaltgeräucherter Lachs in Scheiben
• 250 g Philadelphia-Frischkäse
• gehackte Kräuter: Dill und Petersilie

Mein Glas hat ein Fassungsvermögen von 250 ml.

Spinat-Lachs-Roulade

Geben Sie den Spinat in eine hohe Schüssel. Ein halbes Glas Milch einfüllen. Eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und die Eier hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer oder einem Shaker mit Krug vermischen. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn zuerst auf und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Das gesiebte Mehl ebenfalls zur vermengten Spinatmasse geben und alles noch einmal glatt rühren.

HINWEIS: Mir ist aufgefallen, dass es vielen Lesern nicht wie mir gelingt, die Mischung mit einem Mixer zu zerkleinern und aufzulockern. Daher empfehle ich, alle Zutaten bis auf das Eiweiß glatt zu rühren. Trennen Sie also das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Milch, Mehl, Spinat und Zucker in einem Mixer vermischen. Das Eiweiß separat mit Salz steif schlagen und zum Schluss mit einem Spatel vorsichtig unter die grüne Masse rühren. 
 

Bereiten Sie ein Ofenblech (herausnehmbare Schublade) oder ein großes Blech vor, das die gesamte Ofenschublade ausfüllt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier kann leicht überstehen. Den Omelettteig auf der gesamten Oberfläche des Backblechs verteilen. Die Oberfläche nivellieren. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben – Ober-/Unterhitze. Das Omelett 20 Minuten backen, bis die Teigenden leicht gebräunt sind. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür einige Minuten lang leicht. Nach dem Backen das Backblech entfernen. Entfernen Sie das Papier mit dem Omelett auf der Arbeitsfläche. Den noch warmen Teig zusammen mit dem Papier zu einer Rolle rollen. 20 Minuten abkühlen lassen. 

Nach dieser Zeit das Omelett auspacken (das Papier bleibt noch übrig). Frischkäse auf der gesamten Oberfläche verteilen. Sie können auch aromatisierten Käse verwenden, z. B. mit Meerrettich, oder einen Löffel Meerrettich unter den Käse mischen, bevor Sie ihn auf den Kuchen geben. Als nächstes die Lachsscheiben nebeneinander anordnen. Das Ganze kann man mit gehackten Kräutern bestreuen.

Beginnen Sie erneut mit dem Rollen des Teigs, diesmal jedoch fester. Gehen Sie dabei langsam und vorsichtig vor, denn beim Rollen der Roulade müssen Sie gleichzeitig das Papier entfernen. 

Die fertige Roulade in das gleiche Papier einwickeln und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nur 30 Minuten reichen aus. 

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