Zutaten
RACK SCHWEINERIPPEN
650 gr
KARTOFFELN
500 gr
KAROTTEN
3
ZWIEBEL
1/2
LORBEER
1 Blatt
PAPRIKA
1 Esslöffel
MEHL< a i=14>q.b.BRUHEq.b.Natives OLIVENÖL EXTRAq.b.Der Rippeneintopf ist ein reichhaltiges und belebendes Gericht, das ideale Wohlfühlessen für die Zubereitung an einem kalten Herbst- oder Wintertag, um Herz und Magen zu wärmen. Auch als Guiso de Costillas bekannt, ist es typisch für Südspanien, insbesondere aus der Provinz Granada, und beinhaltet auch die Verwendung von grünem Pfeffer. Dies ist eine sehr einfache Zubereitung, die sehr wenig Aufwand erfordert: Einfach alles in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrige Flamme stellen und langsam und sehr süß kochen, damit die Soße schmackhaft und vollmundig wird und das Fleisch schmeckt ist zart und saftig. Ein sättigendes und reichhaltiges Gericht, das als Hauptgericht oder als zweiter Gang zum Sonntagsessen serviert werden kann. Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.1 GlasWEISSWEINq.b.VERKAUF
Wie man Rippeneintopf macht
Schritt 1
Zwiebel schälen und grob hacken1. Geben Sie es mit etwas Öl in einen Topf und bräunen Sie es leicht an.
Schritt 2
Karotten und Kartoffeln schälen, dann in Stücke schneiden2 und zur Zwiebel geben.
Schritt 3
Die Rippchen leicht bemehlen
3
.
Schritt 4
Die Rippchen zusammen mit dem Gemüse4 in den Topf geben, dann mit Paprika würzen und das Fleisch von allen Seiten bräunen lassen.
Schritt 5
Sobald das Fleisch gebräunt ist, den Weißwein5 hinzufügen und verdampfen lassen.
Schritt 6
Mit Lorbeerblättern würzen und mit Brühe bedecken6, dann bei sehr schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen und darauf achten, dass die Brühe nicht zu sehr austrocknet.
Schritt 7
Nach Ablauf der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas gehackter Petersilie7 würzen. In eine Schüssel umfüllen und den Eintopf heiß servieren.
Tipp
Wählen Sie für diese Zubereitung Schweinerippchen nahe der Lende: kürzer und weniger fettig, fleischig und fleischig, daher perfekt für Fleischeintöpfe.
Am Ende des Garvorgangs können Sie die Sauce leicht pürieren, um eine noch reichhaltigere und vollmundigere Sauce zu erhalten< /span> Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel einige Kartoffeln und einige Karotten zerkleinern und alles gründlich vermischen.
Sie können je nach Geschmack süßes oder scharfes Paprikapulver verwenden oder alternativ eine Prise Curry hinzufügen. Bei den Gewürzen empfiehlt es sich für einen absolut unvergleichlichen Geschmack, sie vorzugsweise aus biologischem Anbau zu kaufen: Sie werden den Unterschied schmecken. Kurkumapulver
Je nach Jahreszeit können Sie hier auch das verwendete Gemüse hinzufügen oder ersetzen: Probieren Sie auch Kürbis, Pilze, Brokkoliröschen und statt der heimischen Kartoffel auch die amerikanische Süßkartoffel oder die Yamswurzel. Wer mag, kann auch noch ein bis zwei Esslöffel Tomatenpüree dazugeben. So erhalten Sie immer ein Gericht mit einem anderen Geschmack.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Zwiebeleintopf und den Rindfleischeintopf.
Lagerung
Der Rippeneintopf wird im Kühlschrank, verschlossen in einem speziellen Behälter mit luftdichtem Verschluss, maximal 2 Tage lang aufbewahrt.