Basbousa ist ein süßer, arabischer Grießkuchen aus dem ägyptischen Raum. Die Hauptzutaten sind Grieß, Naturjoghurt und Zuckersirup. Dem Sirup verleihst du mit etwas Rosen– oder Orangenblütenwasser die charakteristische orientalische Note.
Diese Zutaten brauchst du für ein Blech oder eine rechteckige Kuchenform:
Für den Teig:
- 400 g Hartweizengrieß
- 2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
- 100 g Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- 250 g Naturjoghurt
- 2 Bio-Eier
- 200 g Butter
Für den Zuckersirup:
- 400 g Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Rosen- oder Orangenblütenwasser
Kaufe die Zutaten für den Kuchen in Bio-Qualität. Vor allem bei tierischen Produkten, wie zum Beispiel den Eiern, der Butter und dem Naturjoghurt, solltest du unbedingt Wert darauf legen. Am besten hältst du nach den Siegeln Naturland, Bioland und Demeter Ausschau, da sie besonders strenge Kriterien für eine artgerechte Tierhaltung haben.
Tipp: Das Rosenwasser kannst du übrigens auch selber machen. Wie? Das erfährst du hier: Rosenwasser selber machen: Eine einfache Anleitung.
Im Originalrezept wird der Basbousa zusätzlich mit blanchierten Mandeln dekoriert. Diese müssen jedoch häufig aus den USA importiert werden, weshalb sie eine sehr schlechte Umweltbilanz haben. Der Kuchen schmeckt auch ohne Mandeln lecker – du kannst sie ohne Geschmackseinbußen weglassen.