Landbrot mit Gelinggarantie!
Zutaten:
85 g Vollkornmehl (oder Roggenmehl)
16 g frische Hefe
10 Gramm Honig
1 Teelöffel Essig
450 Gramm Weizenmehl
120 Gramm Roggenmehl
220g Buttermilch
220 g Mineralwasser / Mineralwasser mit Kohlensäure
15 Gramm Salz
5 g Brotgewürz
Zubereitung:
Zuerst müssen Sie mit dem Teigmixer die flüssigen Zutaten mit der Hefe, dem Salz, den Brotgewürzen und dem Honig in der Pfanne vermischen. Nun das Mehl in die Pfanne sieben
sollte nun 15 Minuten lang in der Küchenmaschine geknetet werden.
Anschließend sollte der Topf abgedeckt werden und der Teig 1,5 Stunden gehen. Nach dieser Zeit sollte der Teig zu einer Kugel geformt und in einer bemehlten Schüssel weiter gehen gelassen werden.
Als nächstes erhitzen Sie einen gusseisernen Topf (oder eine andere feuerfeste Schüssel mit Deckel) mit Deckel eine halbe Stunde lang auf etwa 231 Grad.
Dann den Brotteig in die Form geben, nun etwas abschneiden.
Nun müssen Sie es noch etwa 30 Minuten (auch bei geschlossenem Deckel) bei etwa 200 Grad garen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 25 Minuten bei 181 Grad garen.
Zum Schluss nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
ÄHNLICHER ARTIKEL
ZUTATEN
85 g Vollkornmehl
16 g frische Hefe
10 Gramm Honig
1 Teelöffel Essig
450 Gramm Weizenmehl
120 Gramm Roggenmehl
220g Buttermilch
220 g Mineralwasser/Mineralwasser
15 Gramm Salz
5 g Brotgewürz
ANWEISUNGEN
1. Zuerst müssen Sie mit dem Mixer die flüssigen Zutaten mit Hefe, Salz, Brotgewürz und Honig im Topf vermischen. Nun das Mehl in die Form sieben.
2. Die Zutaten sollten nun 15 Minuten lang in der Küchenmaschine geknetet werden.
3. Anschließend sollte der Topf abgedeckt werden und der Teig 1,5 Stunden gehen. Nach dieser Zeit den Teig zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel weiter gehen lassen.
4. Als nächstes erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne (oder eine andere hitzebeständige Schüssel mit Deckel) mit Deckel eine halbe Stunde lang auf etwa 450 Grad.
5. Anschließend den Brotteig in die Form geben, nun etwas ausschneiden.
6. Nun müssen Sie das Ganze ca. 30 Minuten (auch bei geschlossenem Deckel) bei ca. 200 Grad garen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 25 Minuten bei 181 Grad garen.
7. Zum Schluss das Brot aus der Form nehmen und vor dem Schneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.