Zutaten:
– 1 Schweinerad–
1 große Knoblauchzehe–
800 g Kartoffeln (klein) hier sind die Kleinen aus dem Gemüsegarten – mit denen man nie weiß, was man machen soll!–
3 kleine Zweige Rosmarin- Olivenöl- Kalbsfond- Salz Pfeffer.Vorbereitung:der Rest ist auf der nächsten Seite

Den Backofen auf 240° vorheizenDen Schweinebraten, in den wir ein paar halbe Knoblauchzehen gesteckt haben, in eine Schüssel gebenDen Braten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln waschen und rund um den Braten legen, zusammen mit den restlichen Knoblauchzehen, die in der Schale (mit der Schale) verbleiben.
Auf halber Höhe in den Ofen schieben, um die Roti zu bräunenNach 15 Minuten die Temperatur auf 200° reduzierenKartoffeln und Knoblauch regelmäßig umrührenNach 45 Minuten in einer Schüssel den Kalbsfond mit 25 cl Wasser vermischen und den Braten damit beträufeln, dann die Rosmarinzweige dazugebenReduzieren lassen, bis eine cremige Soße entsteht.Heiß servieren