Parmesan, Pecorino, Provolone: ​​Unsere kulinarische Tradition ist voller Käse, genau wie unser Kühlschrank. Wie bei allen Lebensmitteln ist es wichtig, Käse auf die richtige Art und Weise zu konservieren, um ihn in seinem ganzen Geschmack und mit mehr oder weniger starken Düften genießen zu können. Baumwolle , Kunststoff oder Folie? Wir wissen, dass nicht jeder Zugang zu einem Keller hat, aber wie können wir unsere Käsesorten vor Verderbsprozessen bewahren und sie immer verfügbar haben? Hier ist eineeinfache Anleitung mit Tricks und Tipps zum Konservieren von Parmesan und reifem Käse, zwischen klassischen Methoden und Mythen, die es zu zerstreuen gilt.

1. Baumwolltasche

Eine klassische Methode, die uns zurück zu den alten Bauerntechniken< a i bringt =4> der Käsekonservierung: Um den Geschmack und die Konsistenz Ihres Parmesankäses intakt zu halten, legen Sie ihn in einen Beutel aus 100 % natürlicher Baumwolle, vergewissern Sie sich, dass er mit einer Schnur fest verschlossen ist, und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Mit dieser Methode können Sie gereiften Käse konservieren und alle seine organoleptischen Eigenschaften für zwei bis drei Wochen erhalten: a> Baumwolle gewährleistet tatsächlich eine gute Belüftung, die unerlässlich ist, um eine Verschlechterung zu verhindern.

2. Lebensmittelbehälter

Lagern Sie reifen Käse in speziellen Lebensmittelbehältern mit Antikondensationssystem  – besser, wenn es aus Glas oder beständigem Kunststoff besteht und gut geschlossen – es ist sicherlich eine einfache, aber effektive Methode, sie bis zu 4 Wochen lang verfügbar zu haben. Wenn Sie vor Kurzem einen Kühlschrank gekauft haben, haben Sie ihn sich wahrscheinlich schon liefern lassen, ansonsten finden Sie ihn in Baumärkten in allen Formen und Größen, die auf dem niedrigsten Kühlregal des Kühlschranks platziert werden müssen Kühlschrank .

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3. Käsepapier

Eine kürzlich entdeckte Methode, ausgesprochen effektiv und wirtschaftlich: Sie können Ihre reifen Käsesorten im geeigneten Käsepapier konservieren, alles was Sie haben Gehen Sie einfach in einen Supermarkt und suchen Sie im Regal nach Papier, wo Sie normalerweise Frischhaltefolie oder Backpapier finden. Mit dieser Methode können die Käse etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, 6 >: Verwenden Sie daher besser diese Methode, wenn Sie kleine Portionenin kurzen Abständen verzehren.

4. Vakuum

Wenn Sie Ihre reifen Käsesorten für längere Zeit konservieren möchten =4>, dann ist das das Beste Der Weg besteht zweifellos darin, sie abzusaugen. Wenn Sie die spezielle Maschinenicht zu Hause haben, fragen Sie den Feinkosthändler Ihres Vertrauens. Vergewissern Sie sich, dass sich keine Luft im Inneren befindet, und legen Sie dann Ihre Käsesorten auf das unterste Regal des Kühlschranks. Auf diese Weise können Sie < a i= 11>Bewahren Sie sie 2-3 Monate lang auf, lagern Sie sie nach dem Öffnen nach einer der oben genannten Methoden.

Ein Ratschlag
Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, zur Konservierung Ihres reifen Käses ist es wichtig, einige einfache Regeln zu befolgen:

transparente Folie: Es ist eine schlechte Angewohnheit, Käse in transparente Folie einzuwickeln, das ist in der Tat der Fall Es besteht die Gefahr des „Erstickens“. Käsesorten, die für eine ordnungsgemäße Konservierung „atmen“ müssen. damit es nicht austrocknet oder, schlimmer noch, Schimmel entsteht;
zu heiß oder zu kalt: Die ideale Temperatur für die Konservierung von reifem Käse liegt zwischen 8 °C und 10 °C; zu kalt blockiert tatsächlich die organoleptischen Eigenschaften, während zu heiß den schnellen Verfall begünstigt.