Es scheint Meinungsverschiedenheiten über die optimale Methode zur Lagerung von Eiern zu geben, wobei einige behaupten, dass eine Kühlung notwendig sei, während andere argumentieren, dass die Lagerung auf der Theke akzeptabel sei.

Im Vereinigten Königreich werden Eier üblicherweise sicher auf der Theke oder in einem Schrank aufbewahrt, während Amerikaner ihre Eier im Allgemeinen im Kühlschrank aufbewahren und es möglicherweise überraschend finden, dass Briten nicht die gleiche Praxis anwenden.

Für diejenigen, die sich dafür entscheiden, ihre Eier im Kühlschrank aufzubewahren, finden Sie im Folgenden Tipps, wie Sie Ihre Eier sicher im Kühlschrank aufbewahren können.

Bewahren Sie Eier im Karton auf

Manche Leute werfen den Eierkarton gerne weg und legen ihre Eier in den Eierhalter im Kühlschrank oder in eine Schüssel. Aus zwei Gründen ist es jedoch am besten, sie im Originalkarton aufzubewahren.

Tipps zum Aufbewahren von rohen und gekochten Eiern

• Bewahren Sie keine Eier in der Kühlschranktür auf. Sie müssen in den Hauptteil des Kühlschranks gestellt werden, um sicherzustellen, dass sie konstant kühl bleiben.

• Wenn Sie rohes Eiweiß und Eigelb aufbewahren möchten, füllen Sie diese in luftdichte Behälter und lagern Sie sie sofort im Kühlschrank. Damit das Eigelb nicht austrocknet, bedecken Sie es mit etwas Wasser und lassen Sie es abtropfen, wenn Sie es verwenden möchten.

• Hartgekochte Eier verströmen in Ihrem Kühlschrank oft einen gasigen, schwefeligen Geruch. Dies wird durch Schwefelwasserstoff (das kleine graue Band um das Eigelb hartgekochter Eier) verursacht und ist völlig harmlos. Der Geruch verschwindet normalerweise innerhalb weniger Stunden.

Sichere Lagerzeiten für Eier

Frische Eier mit Schale – Mindesthaltbarkeitsdatum

Übrig gebliebenes Eigelb und Eiweiß – innerhalb von 2 bis 4 Tagen

Hartgekochte Eier – innerhalb einer Woche

Fertige Eierspeisen – innerhalb von 3 bis 4 Tagen

Eingelegte Eier – innerhalb eines Monats

Gefrorene, pürierte ganze Eier – innerhalb von 4 Monaten

Eier einfrieren

Nicht jeder weiß, dass man Eier einfrieren kann, aber bestimmte Arten von rohen und zubereiteten Eiern können gemäß dieser Anleitung eingefroren werden. Sie können Eier jedoch nicht in der Schale einfrieren.

• Ganze Eier – verquirlen, bis sie gerade vermischt sind, dann in Gefrierbehälter füllen und fest verschließen. Beschriften Sie die Eier mit der Anzahl der Eier und dem Datum vor dem Einfrieren.

• Eiweiß – Trennen Sie die Eier einzeln und achten Sie darauf, dass sich kein Eigelb im Eiweiß befindet. In Gefrierbehälter füllen, fest verschließen und beschriften. Wenn das Eiweiß schneller auftauen soll, gießen Sie es in eine Eiswürfelschale und frieren Sie es ein, bevor Sie die Eierwürfel in einen Gefrierbehälter geben.

• Eigelb – Eigelb wird beim Einfrieren dicker und geliert, daher muss es vor dem Einfrieren speziell vorbereitet werden.

Um das Eindicken zu verlangsamen, mischen Sie entweder 0,5 ml Salz oder 1 ½ TL Zucker oder Maissirup pro ¼ Tasse Eigelb (ca. 4 Eigelb).

Geben Sie die Anzahl der Eigelbe und das Datum an und geben Sie an, ob sie gesalzen (für herzhafte Gerichte) oder gesüßt (für Backwaren oder Desserts) sind.

• Hartgekochte Eier – Sie können hartgekochte Eigelbe einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt für Toppings und Garnierungen zu verwenden.

Geben Sie das Eigelb in einer einzigen Schicht in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es mindestens 2,5 cm über dem Eigelb steht.

Abdecken und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten im Wasser stehen lassen.

Entfernen Sie das Eigelb mit einem Schaumlöffel, lassen Sie es abtropfen und verpacken Sie es zum Einfrieren. Frieren Sie keine ganzen gekochten Eier und Eiweiße ein, da diese beim Einfrieren hart und wässrig werden.

Verwendung gefrorener Eier beim Kochen

Tauen Sie die gefrorenen Eier einfach über Nacht im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auf. Verwenden Sie die Eier, sobald sie aufgetaut sind, und nur in Gerichten, in denen sie richtig gegart werden.

Hier sind einige empfohlene Mengen an aufgetautem Eiersatz:

1 frisches großes Eiweiß – 2 EL (30 ml) aufgetautes Eiweiß

1 frisches großes Eigelb – 1 EL (15 ml) aufgetautes Eigelb

1 großes frisches Ei – 3 EL (45 ml) aufgetautes Vollei

Wie kann ich feststellen, ob meine Eier frisch sind?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Eierkarton lässt sich am einfachsten erkennen, aber hier sind noch ein paar andere:

• Frische Eier sinken im Wasser, während ältere Eier schwimmen.

• Frisches Eigelb liegt hoch auf einem dicken Eiweiß. Ältere Eier haben flaches Eigelb und dünnes, wässriges Eiweiß.

• Trübes Eiweiß ist ein Zeichen von Frische, nicht von Alter. Die Trübung wird durch den hohen Kohlendioxidgehalt beim Legen des Eies verursacht.