Zutaten:

Für das Prime Rib:

1 Hochrippenbraten mit Knochen (ca. 4–6 Pfund)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
Für das Au Jus:

2 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse Rotwein
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:

Bereiten Sie das Prime Rib vor:

A. Nehmen Sie die Hochrippe mindestens 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.

B. Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 °F (230 °C) vor.

C. Die Hochrippe mit Papiertüchern trocken tupfen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

D. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin vermischen. Reiben Sie die gesamte Hochrippe mit dieser Mischung ein.

2. Prime Rib braten:

A. Legen Sie die Hochrippe mit der Knochenseite nach unten in einen Bräter.

B. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten rösten, damit das Fleisch scharf anbraten und eine Kruste bilden kann.

C. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 °F (163 °C) und rösten Sie weiter, bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht: – Selten: 120 °F (49 °C) – Mittel Selten: 130 °F (54 °C) – Mittel : 140°F (60°C)

D. Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer. Denken Sie daran, dass die Temperatur beim Ruhen des Fleisches um einige Grad ansteigt.

3. Prime Rib ruhen lassen:

A. Sobald die Hochrippe den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten ruhen. Dies ermöglicht eine Neuverteilung des Bratensaftes und sorgt für ein saftiges Braten.