Zutaten:

– 3 Pfund Rinderbraten, Schulterstück

– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

– 2 Esslöffel Olivenöl

– 1 Zwiebel, gehackt

– 3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gepresst

– 1 Esslöffel Tomatenmark

– 2 Esslöffel Allzweckmehl oder

Maniokmehl
– 1/2 Tasse Rotwein

– 2 Tassen Rinderbrühe

– 2 Pfund kleine gelbe Kartoffeln

– 1 Pfund Karotten, in Stücke geschnitten

– 2 Lorbeerblätter

– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

– Frische Thymianzweige

Anweisungen:

1. Den Hackbraten von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Den Braten von allen Seiten etwa 15 Minuten anbraten, um die Aromen zu bewahren. Den Braten auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. In denselben Topf die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch geben. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend wird, etwa 2-3 Minuten.
4. Tomatenmark und Mehl einrühren und eine Minute kochen lassen. Das Mehl absorbiert das Öl und bildet ein Verdickungsmittel.
5. Den Rotwein hinzufügen und verrühren. Den Wein 1-2 Minuten einkochen lassen.
6. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und ein paar Zweige frischen Thymian in den Topf geben. Den gebräunten Braten wieder in den Topf geben.
7. Die Karotten und Kartoffeln rund um den Braten im Topf anrichten. Den Topf abdecken und im Ofen bei 175 Grad Celsius 2 1/2 bis 3 Stunden garen, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt.
8. Nach dem Garen die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
9. Servieren Sie das zarte Rindfleisch mit dem Gemüse und löffeln Sie etwas von der würzigen Kochflüssigkeit über das Gericht.

Genießen Sie Ihren köstlichen Rinderschmorbraten!