Als Dessert oder Snack, pur auf gutem Brot, geschmolzen auf einer köstlichen Pizza, gerieben auf Spaghetti oder zur Verfeinerung kalter oder warmer Rezepte: Käse ist nach wie vor eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel. Es ist wichtig, es kühl zu halten, da seine Haltbarkeit sehr begrenzt ist und es schnell verrottet. Doch auch bei guter Lagerung im Kühlschrank neigt es dazu, diese unschöne grünliche Farbe zu zeigen, die auf Schimmelbildung hindeutet. Glücklicherweise gibt es einen ganz einfachen Trick, um dieses Phänomen zu vermeiden!

Wir kaufen Käse oft in großen Mengen ein und glauben, dass es ausreicht, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, damit er immer frisch bleibt. Das ist ein Fehler, denn es verhindert nicht, dass es sich formt! Natürlich ist es auch nicht die beste Option, es in den Gefrierschrank zu legen – es verliert die meisten seiner Eigenschaften.

Ja, es gibt eine Alternative, um zu verhindern, dass der Käse zu schnell austrocknet und schimmelt. Ein unerwarteter und origineller Trick, den wir Ihnen in diesem Artikel verraten.

Der Buttertrick

Im Inneren Ihres Kühlschranks gibt es eine praktische Lösung, um Schimmelbildung auf Käse zu verhindern.

Sie haben vielleicht noch nie darüber nachgedacht, aber Butter kann helfen, Käse effektiv haltbar zu machen.

Bedecken Sie die Schnittkäsestücke einfach mit Butter, damit sie frisch bleiben. Jedes Mal, wenn Sie ein Stück abschneiden, bestreichen Sie den abgeschnittenen Teil mit Butter, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Dadurch bleiben sie frei von Schimmel und Mehltau. Ganz zu schweigen davon, dass sie keine unangenehm trockenen und harten Geschmacksnoten aufweisen!

Hinweis:   Sowohl Butter als auch Käse haben einen gemeinsamen Nenner: Milch. Dadurch wird der Geschmack des Käses nicht verändert, er wird jedoch vor dem Kontakt mit der Luft geschützt, die dazu neigt, ihn auszutrocknen.

Haltbarkeit des Käses

Man kann nicht alle Käsesorten gleich lagern. Frisch, gepresst, blau oder weich, Ziegenkäse, geschmolzen, leicht, raffiniert oder nicht … Es gibt viele mit unterschiedlichen Formen und Konsistenzen.

Kleinere, leicht gereifte, weiche oder helle Käsesorten haben die kürzeste Haltbarkeitsdauer. Diese Käsesorten sollten nicht länger als 15 bis 20 Tage in der Kälte gelagert werden. Im Falle von Desserts sollten diese schnellstmöglich verzehrt und vor allem nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden. Ziegenkäse mit gepresstem Deckel, zum Beispiel ein Kilo, sind 1 bis 2 Monate haltbar, bei größeren Stücken auch etwas länger. Gepresster Schafskäse ist am längsten haltbar (Monate pro 1 kg) und je härter die Paste, desto fetter die Milch und damit zwangsläufig schmackhafter. Weichkäse wie Bries und Camembert können, wenn sie noch jung sind, einige Wochen gelagert werden. Wenn sie jedoch bereits reif sind, sind sie nicht lange haltbar und können nach etwa zehn Tagen einen starken Geruch verströmen.

Im Allgemeinen mag Käse eine kühle, feuchte Atmosphäre. Je nach Sorte kann es im Kühlschrank bei 2 bis 4°C gelagert werden. Achten Sie darauf, es von stark riechenden Lebensmitteln fernzuhalten, die in das Gerät eindringen könnten.

Hinweis:   Im Idealfall ist es sinnvoller, Käse nicht zu lange im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie ihn im Supermarkt oder in Ihrem üblichen Käseladen kaufen, sollte er beim Kauf bereits sehr reif sein. Es ist daher vorzuziehen, es schnell zu verzehren.

Tipps zum Verpacken von Käse

Das Geheimnis einer guten Konservierung liegt in der Verpackung. Am einfachsten ist es, die Originalverpackung der ganzen Räder oder Frischhaltefolie zu verwenden. Allerdings muss man darauf achten, den Käse nicht zu stark auszudrücken, sonst wird er überhitzt und schimmelt. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Käse auch in Aluminiumfolie einwickeln.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Käse in luftdichten Behältern aufzubewahren. Wenn Sie diese jedoch verwenden, müssen Sie auf Weichkäse achten, der schnell einen unangenehmen Geruch abgeben kann.

Hinweis   : Es ist unbedingt darauf zu verzichten, Plastikverpackungen zu verwenden, die die Rinde oder den Teig angreifen und die Atmung des Käses verhindern.

Um ein Austrocknen zu verhindern, achten Sie immer darauf, dass die Hülle gut am Käse haftet. Sobald Sie es ordnungsgemäß verpackt haben, legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um es vor Druck und Gerüchen anderer im Kühlschrank aufbewahrter Lebensmittel zu schützen.