Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 1/4 Tassen Kristallzucker
3 große Eier
2 EL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Buttermilch
Zitronenglasur:
1 1/2 Tassen Puderzucker
3 EL Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
Anweisungen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine Kastenform einfetten und bemehlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis sie leicht und locker sind. Eier einzeln unterrühren.
Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
Nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch untermischen, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 45–50 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Für die Glasur:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. Lassen Sie es vor dem Schneiden fest werden.
Nach Belieben mit weiteren Zitronenscheiben garnieren.