1,5 kg Eidechse.
Salz, schwarzer Pfeffer und Oregano nach Geschmack.
1 Esslöffel Olivenöl.
1 gehackte Zwiebel.
2 Knoblauchzehen, gehackt.
2 Esslöffel Tomatenmark oder hausgemachte Tomatensauce.
3 reife Tomaten, gehackt.
4 Esslöffel gehackte grüne Oliven.
Zubereitungsart
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Schnellkochtopf mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch anbraten. Herausnehmen und auf einer Platte anrichten. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne 5 Minuten goldbraun braten. Den Extrakt und die Tomate hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Geben Sie das Fleisch zurück und übergießen Sie es mit kochendem Wasser, bis es bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze, nachdem der Druck einsetzt. Schalten Sie das Gerät aus, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ablassen und öffnen Sie die Pfanne. Auf mittlere Hitze zurückstellen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Oliven würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Ausschalten, Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren