Hauptzutaten:

4 Hühnereier
200 g saure Sahne
Ein Bund Frühlingszwiebeln
1 Tomate
500 g Kartoffeln
2 Jagdwürste
50 g harter Parmesan
Salz, nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Getrockneter gemahlener Oregano, nach Geschmack
Getrockneter gemahlener süßer Paprika, nach Geschmack
Pflanzenöl
Zutaten für die Soße:

60 g saure Sahne
40 g Mayonnaise
Ein Bund Dill
1 Gurke
3 Knoblauchzehen
Salz, nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anwendung:

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (355°F) vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln und die Tomate in Scheiben schneiden.
Die Jagdwürste in Scheiben schneiden.
Den Parmesan reiben.

Zubereitung des Kartoffel-Wurst-Auflaufs:
Eier, 200 g Sauerrahm, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel verquirlen.
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und gut verrühren.
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
Die Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
Etwas von der Ei-Sauerrahm-Mischung über die Kartoffeln gießen.
Eine Schicht Tomatenscheiben und Jagdwürste hinzufügen.
Mit getrocknetem Oregano und süßem Paprikapulver bestreuen.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht der Eimischung abschließen.

Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Soße zubereiten:
Während der Auflauf im Ofen ist, bereiten Sie die Soße zu.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 60 g saure Sahne und 40 g Mayonnaise.
Dill und Gurke fein hacken.

Die Knoblauchzehen fein hacken.
Dill, Gurke und Knoblauch in die Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung mischen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Letzte Schritte:
Nach den ersten 25 Minuten Backzeit die geschnittenen Würstchen oben auf den Auflauf legen.
Zurück in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Serviervorschläge:

Servieren Sie den Kartoffel-Würstchen-Auflauf heiß mit einem großzügigen Klecks Sauerrahmsauce dazu.
Kombinieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.

Kochtipps:

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Sie können die Jagdwürste durch jede andere Wurstsorte ersetzen.

Ernährungsvorteile:

Dieses Gericht bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß aus Eiern und Würstchen und Kohlenhydraten aus Kartoffeln.
Die Sauerrahmsauce fügt gesunde Fette und Frische aus Gurke und Dill hinzu.
Ernährungsinformationen:

Enthält Milchprodukte und Eier.