Zutaten
2 Eier
125 Gramm Zucker (ungefähr 1/2 Tasse)
125 ml Sonnenblumenöl (ungefähr 1/2 Tasse)
125 Gramm Naturjoghurt (ungefähr 1/2 Tasse)
Schale einer Zitrone 🍋
Prise Salz
450 Gramm Hartweizengrieß (ungefähr 2 1/4 Tassen)
10 Gramm Backpulver (ungefähr 2 Teelöffel)
200 Gramm Puderzucker (ungefähr 1 1/2 Tassen) zum Bestreichen
Wegbeschreibung
Flüssige Zutaten vermischen:
In einer großen Rührschüssel 2 Eier und 125 Gramm Zucker verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
125 ml Sonnenblumenöl und 125 Gramm Naturjoghurt zur Eiermischung geben. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zitronenschale und trockene Zutaten hinzufügen:
Die Schale einer Zitrone und eine Prise Salz unterrühren.
Nach und nach 450 Gramm Grieß und 10 Gramm Backpulver zur Mischung hinzufügen. Rühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig ruhen lassen:
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen und etwas fester werden kann.
Keksbällchen formen:
Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
Kleine Portionen Teig nehmen und zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen.
Jede Kugel in Puderzucker wälzen, bis sie gut bedeckt ist.
Backen:
Die Keksbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Zitronenkeksbällchen auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diese Zitronenkeksbällchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee als köstlichen Nachmittagsgenuss.
Für einen besonders süßen Abschluss vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüber streuen.
Kombinieren Sie sie mit einer Kugel Zitronensorbet oder Vanilleeis für ein erfrischendes Dessert.
Kochtipps
Ruhen des Teigs: Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt und sich leichter Kugeln daraus formen lassen.
Zitronenschale: Für einen stärkeren Zitronengeschmack geben Sie etwas mehr Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronenextrakt hinzu.
Gleichmäßiges Backen: Achten Sie darauf, die Kekskugeln gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
Nährwertangaben
Zitrone: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, verleiht einen frischen und pikanten Geschmack.
Joghurt: Liefert Probiotika und Kalzium und trägt zur Weichheit der Keksbällchen bei.
Grieß: Verleiht eine einzigartige Textur und ist eine gute Ballaststoffquelle.
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