Zutaten für 16 Pfannkuchen:

120 g Korallenlinsen
1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
2 Karotten, gerieben
1 Zwiebel, gehackt
2 bis 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Ei
Ein Viertel Bund Petersilie, gehackt
1 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
65 g Mehl
Für die dazugehörige Soße:
80 g Tahini (Sesampaste)
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
2 bis 3 Esslöffel Wasser
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Linsen in einem kleinen Topf 15 Minuten kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter anbraten.

Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel mit den Linsen geben. Geriebene Karotten, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, gehackte Petersilie und Ei hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl hinzufügen und verrühren. Zu Frikadellen formen.

Linsenpfannkuchen zubereiten:
Option 1: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen.
Option 2: In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Bratlinge hineingeben und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.

Bereiten Sie die Tahini-Sauce zu:
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten zu einer glatten Masse.
Zum Servieren legen Sie die Bratlinge auf einen Teller und servieren Sie sie mit der Tahini-Sauce. Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Mahlzeit!