1 kg Kartoffeln
4 Hühnereier, geschlagen
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
150 g rohe Champignons, in Scheiben geschnitten
150 ml Tomatensoße
150 g harter Mozzarella, gerieben
Ein Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes gemahlenes süßes Paprikapulver und getrockneter gemahlener Knoblauch (nach Geschmack)

Anweisungen

1. Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2. Hackfleischmischung zubereiten:
Etwas Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den gehackten
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist. Mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, getrocknetem Paprikapulver und getrocknetem Knoblauch abschmecken.
Die geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihren Saft abgeben und zart sind.
Die Tomatensoße unterrühren und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

3. Den Auflauf zusammenstellen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Hälfte der gekochten Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform schichten.
Die Hackfleischmischung gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
Mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.
Die geschlagenen Eier über den gesamten Auflauf gießen.
Den geriebenen Mozzarella darüber streuen.

4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

5. Servieren:
Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Den Auflauf heiß servieren, optional mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce dazu.

Serviervorschläge:
Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit einem Beilagensalat. Dazu
passt ein leichter Weißwein oder Ihr Lieblingsgetränk.
Für mehr Farbe und Geschmack mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Kochtipps:
Kartoffeln nur so lange kochen, bis sie weich sind, damit sie beim Backen nicht zu weich werden.
Das Hackfleisch gut würzen, um den Geschmack des Auflaufs zu verbessern.
Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Fleischmischung (Rind- und Schweinefleisch) verwenden.

Nährwertangaben
Hoher Proteingehalt: Durch Eier, Käse und Hackfleisch.
Kohlenhydratreich: Die Kartoffeln liefern eine gute Energiequelle.
Gemüsezufuhr: Pilze liefern Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.