Zutaten:
3 Hähnchenschenkel
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprika nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
1,5 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
Getrockneter Dill nach Geschmack
Anleitung:

Hähnchenschenkel würzen: Die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
Öl erhitzen: In einer großen Bratpfanne oder einem Schmortopf etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Hähnchen anbraten: Sobald das Öl heiß ist, die gewürzten Hähnchenschenkel in die Pfanne geben. Auf allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln, gehackten Tomaten, die geschnittene Karotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich werden und duften, etwa 5-7 Minuten. Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne: Sobald das Gemüse weich geworden ist, geben Sie die gebräunten Hühnerschenkel wieder in die Pfanne und legen Sie sie zwischen das Gemüse.
Dill hinzufügen und köcheln lassen: Streuen Sie getrockneten Dill je nach Geschmack über das Huhn und das Gemüse. Geben Sie dann ein wenig Wasser oder Hühnerbrühe in die Pfanne, gerade genug, um die Hühnerschenkel teilweise zu bedecken.
Schmoren: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Huhn und das Gemüse etwa 30–40 Minuten leicht köcheln oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
Servieren: Sobald das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf eine Servierplatte. Löffeln Sie das geschmorte Gemüse und die Soße über die Hühnerschenkel. Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garniert.
Genießen Sie Ihre geschmorten Hühnerschenkel nach italienischer Art mit Gemüse! Es ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, das gut zu knusprigem Brot oder Pasta passt.