Der authentische deutsche Schweinebraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das Sie in jedem guten deutschen Gasthof finden können.
In den 50er oder 60er Jahren hatten viele Familien, die auf dem deutschen Land lebten, ihren eigenen kleinen Bauernhof mit einer Scheune, einem Schweinestall und einem Hühnerstall. Dieser kleine Bauernhof lieferte fast alles, was sie damals brauchten, und sie hatten auch einen Garten und einige Felder für Kartoffeln. Schweinefleisch, Kartoffeln, frische Milch und Eier – nachhaltig und rentabel. Einmal im Jahr wurde ein Schwein vom örtlichen Metzger geschlachtet.
Am selben Tag wurden frische Würste hergestellt und das Fleisch zum Räuchern vorbereitet. Ein solches Ereignis wurde „Metzgete“ genannt – es gibt kein richtiges englisches Wort dafür, aber es kommt vom Wort „Metzger“, was auf Englisch Metzger bedeutet, also wäre es Hausschlachten.

Die Produkte der Metzgete werden auch in den Gasthäusern im Süden Deutschlands als Spezialität angeboten. Sie servierten die frischen Würste und eine spezielle Suppe und natürlich das Fleisch auf einer „Schlachtplatte“. Es enthält Leber- und Blutwurst, Sauerkraut und Eisbein.

Ein Schweinebraten ist ein typisches Gericht der sogenannten „Gutbürgerlichen Küche“, das vor allem sonntags serviert wird. Genießen Sie dieses Rezept genauso wie ich. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten Authentischer deutscher Schweinebraten

• 1,5 kg – 2 kg Schweinefleisch (Schweineschulter oder Schweinenacken)
• 2 große Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 125 ml Gemüsebrühe (wenn Sie Instantbrühe verwenden, verwenden Sie eine Bio-Marke) oder gehen Sie zu – Wie man Gemüsebrühe macht –
• Speiseöl, Schweineschmalz oder Butterschmalz
• Quell- oder gereinigtes Wasser

Ein Gewürz für Schweinebraten

Kochanleitung Schweinebraten

– Das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser abwaschen.
– Das Fleisch gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
– Öl oder Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten, die Poren des Fleisches müssen sich schließen, damit das Fleisch während der langen Bratzeit nicht austrocknet.
– 1-2 EL Öl in eine feuerfeste Form (Dutch Oven) geben.
– Das Schweinefleisch in die Mitte der Form legen.
– Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, neben das Fleisch legen.
– Brühe nach Anleitung zubereiten und etwa 125 ml davon über die Zwiebeln gießen und 1/2 Liter Wasser hinzufügen.
– Den Schweinebraten 3,5-4 Stunden bei 175 Grad im Ofen garen lassen. Die Garzeit hängt von der Fleischqualität ab.
– Das Fleisch alle 30 Minuten wenden und etwas Flüssigkeit aus der Form darübergießen. Nicht ganz austrocknen lassen.

Beilagen
Kartoffelpüree, Spätzle oder Knödel, Rotkohl, Sauerkraut. Schmeckt auch gut mit Kartoffelsalat. Nachfolgend finden Sie das Rezept für Spätzle.