Das bayerische Brauhausgulasch ist ein authentisches deutsches Rezept aus Bayern. Für dieses Gericht verwenden Sie deutsches Bier, das einen authentischen Geschmack verleiht. Es ist eine original bayerische Spezialität und wir stellen Ihnen gerne das Rezept zur Verfügung, damit Sie es zu Hause zubereiten können. Das Rezept verwendet Schweinefleisch, Sie können aber auch Rindfleisch verwenden. Beachten Sie, dass die Garzeit bei Verwendung von Rindfleisch anders ist. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten Bayerisches Brauhausgulasch

500 g Schmorfleisch, Schwein oder Rind
2 EL geklärte Butter
1/2 TL deutscher Senf
1 EL Tomatenmark
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, optional
1 Karotte, gerieben
200 ml deutsches Bier, zB Pilsner, Lager
600 ml Gemüsebrühe – So machen Sie Gemüsebrühe –
Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver nach Geschmack
1 EL Crème fraîche oder Schlagsahne (saure Sahne geht auch)

Koch Anleitung

– Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
– Wenn das Fleisch nicht bereits zerkleinert ist, in mittelgroße Würfel schneiden.
– Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten 1–2 Min. anbraten. Nach Belieben würzen.
– Zwiebeln hacken, Karotte reiben, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
– Wenn das Fleisch schön gebräunt ist und sich kein Wasser mehr in der Pfanne befindet, Knoblauch, Zwiebeln, Karotte, Senf und Tomatenmark zugeben.

– 2–3 Min. anbraten.
– Bier zugeben, kochen bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zugeben.
– Pfanne abdecken und ca. 1 Std. (Garzeit ist abhängig von der Fleischqualität), beim Schnellkochtopf 35 Min., leicht köcheln lassen.
– 5 Min. vor Ende der Garzeit Sahne zugeben, nach Belieben 1 EL Speisestärke mit Sahne verrühren, zum Binden der Sauce. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verdünnen und zum Fleisch geben.

Dazu passen Spätzle, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, Knödel oder bayerische Serviettenknödel.