Das Rezept für die Kartoffelknödel nach Spessart stammt aus der wunderschönen Bergregion namens „Spessart“ in Deutschland, einem sogenannten Mittelgebirge in den deutschen Bundesländern Bayern und Hessen. Die Berge Vogelsberg, Rhön und Odenwald liegen an der Grenze. Der höchste Berg im Spessart ist der Geiersberg mit 586 Metern. Interessanterweise war es in den 1790er Jahren das Zuhause der jungen Brüder Grimm, bevor sie in die Stadt Kassel zogen.

Das Märchen von Schneewittchen dürfte ursprünglich im Spessart nahe der Stadt Lohr am Main angesiedelt sein. Dieses authentische deutsche Knödelrezept könnte also etwas Magie auf Ihren Tisch bringen. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten Kartoffelknödel nach Spessartart

(für ca. 6-7 Knödel)
800 g Kartoffeln, geschält und abgewogen
1 Ei
1 TL Salz, glatt
150 g Kartoffelstärke
frisch geriebene Muskatnuss nach Belieben
1 Brötchen (2 Tage alt)
2 TL Butter
gehackte Petersilie
etwas Kartoffelmehl

Koch Anleitung

– Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
– Kartoffeln abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen, dann mit Muskat würzen, salzen und das Ei und das Kartoffelmehl dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten.
– Die Semmel in sehr kleine Würfel schneiden und in 1 TL Butter rösten oder anbraten.
– Mit angefeuchteten Händen etwas Knödelteig entnehmen, leicht platt drücken und einige Brotwürfel in den Teig drücken, dann einen schönen runden Knödel formen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

– Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und aufkochen.
– Die Knödel in Kartoffelmehl wenden und mit einem großen Löffel vorsichtig ins Wasser geben (nicht umkippen).
– Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Min. ziehen lassen. Nicht aufkochen, sonst zerfallen die Knödel.
– Petersilie hacken, restliche Butter schmelzen und leicht anbräunen, Petersilie kurz in der Butter wenden, beiseite stellen.
– Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

– Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel warm halten. Mit Butter-Petersilie bestreuen und dann mit einer schönen Soßenbeilage wie Gulasch, Rinderrouladen oder Rinderbraten servieren.